Un llamado inesperado cambió por completo una de las jornadas más importantes en la carrera de Gerson Espinoza, chef y fundador de Umami. Durante la visita de Bad Bunny a Chile, el equipo del artista lo contactó para asumir un desafío que debía resolver en menos de 24 horas.
El cocinero recordó ese episodio en “Hambre de Emprendedor”, el podcast de Rappi Chile, donde repasó su historia personal, los inicios de su restaurante y el episodio que terminó convirtiéndose en uno de los hitos más importantes de su trayectoria.
La llamada que llevó a Gerson Espinoza a cocinar para Bad Bunny
Espinoza relató que, en enero de este año, recibió un llamado del equipo del cantante puertorriqueño para preparar una cena privada durante su estadía en Chile.
El desafío no era menor. Debía elaborar cerca de 200 platos en tiempo récord y bajo estrictas medidas de confidencialidad, trabajando directamente en las cocinas del hotel donde se hospedaba el intérprete.
El esfuerzo tuvo una recompensa inesperada. “Al día siguiente pidieron delivery para el camino de regreso al aeropuerto, repitiendo el plato”, recordó el chef, calificando ese gesto como el mejor respaldo que podía recibir para su trabajo.
Según contó, ese episodio marcó un antes y un después para Umami, ya que la exposición que obtuvo la marca impulsó su crecimiento y aumentó significativamente la demanda.
El camino detrás del chef de Umami
Durante la conversación, Gerson Espinoza también repasó su historia antes de convertirse en uno de los nombres reconocidos de la gastronomía local.
El chef recordó que creció en Perú, en una familia ligada a la cocina, y que a los 15 años decidió mudarse solo a Lima para estudiar gastronomía, mientras trabajaba como mesero para financiar sus estudios.
Con el paso de los años se perfeccionó en reconocidas cocinas como La Calma y Boragó, en Chile, además de Maido, en Perú, donde trabajó junto al premiado chef Mitsuharu “Micha” Tsumura.
Tras su paso por el Hotel W y diversas asesorías gastronómicas, decidió crear Umami, una dark kitchen enfocada en privilegiar la calidad de cada preparación por sobre el volumen de pedidos.
