El Ministerio de Salud emitió una alerta alimentaria por la presencia de aflatoxinas en un lote de maní tostado sin sal Cuisine & Co.
Pero ¿qué son las aflatoxinas y qué riesgos representan para la salud? Betsabé Gajardo, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes, explica que “son un tipo de micotoxinas, es decir, toxinas naturales producidas por algunas especies de hongos, principalmente del género Aspergillus, y se forman cuando estos hongos colonizan un alimento”.
¿Qué efectos pueden provocar?
Aunque los casos de intoxicación aguda son poco frecuentes, la especialista explica que el consumo de una dosis elevada en un período corto puede provocar malestares gastrointestinales, como náuseas, vómitos, dolor abdominal o diarrea.
“En casos aislados, donde la ingestión es alta, podría generar un daño hepático. Esto provoca ictericia, edema o insuficiencia hepática”, señala Gajardo.
Sin embargo, la académica advierte que la principal preocupación está asociada a la exposición prolongada. “La exposición acumulativa a la aflatoxina B1 es hepatotóxica y está catalogada como un carcinógeno humano de alto riesgo”, explica. El propio Minsal advierte que el consumo prolongado de aflatoxinas puede tener efectos cancerígenos, especialmente asociados al hígado y la vesícula biliar.
¿Qué hacer si consumí el maní bajo alerta?
Gajardo explica que, ante un eventual consumo, se debe estar atento a la aparición de síntomas durante las horas posteriores, especialmente si se ingirió una cantidad importante.
“Se debe acudir a un servicio de urgencia si se presentan náuseas, vómitos repetidos, dolor abdominal agudo o signos de compromiso hepático, como ictericia —coloración amarillenta de piel y ojos— u orina muy oscura”, indica.
En caso de requerir atención médica, agrega la especialista, es importante informar que se consumió un alimento incluido en una alerta por micotoxinas.
El Minsal mantiene la recomendación de no consumir el producto correspondiente al lote afectado y señaló que la información será actualizada a través de sus canales oficiales.
