Con la llegada de Semana Santa, aumenta el consumo de pescados y mariscos, alimentos que forman parte de la tradición, pero que también requieren especial cuidado para evitar intoxicaciones alimentarias.
En ese contexto, la gastroenteróloga de la Clínica INDISA, Sylvia Márquez, entregó recomendaciones clave para disfrutar estas fechas sin poner en riesgo la salud.
“Es clave fijarse en la procedencia”
Uno de los principales consejos tiene relación con el lugar de compra, ya que adquirir productos en sitios no autorizados puede aumentar considerablemente los riesgos.
“Uno de los errores más comunes es no preocuparse por la procedencia de lo que estamos comprando”, explicó la especialista.
En esa línea, recomendó preferir supermercados o pescaderías autorizadas, donde exista control sanitario, además de verificar que el personal manipule los alimentos con guantes y medidas de higiene adecuadas.
El aspecto y el olor sí importan
Otro punto fundamental es observar cuidadosamente las características de los productos antes de comprarlos. “Los sentidos son nuestra primera herramienta de diagnóstico”, señaló la doctora.
Por lo mismo, se debe evitar cualquier alimento que presente olor fuerte o coloración anormal, mientras que los mariscos frescos deben estar vivos, reaccionando al tacto y con un suave olor a mar.
La importancia de no romper la cadena de frío
La correcta conservación también juega un rol clave para evitar problemas de salud. Los productos deben mantenerse a temperaturas adecuadas, como -3°C en hielo o -18°C si están congelados, para impedir la proliferación de bacterias.
“La congelación impide la multiplicación bacteriana y asegura la conservación de estos alimentos”, explicó.
Además, se recomienda transportarlos en bolsas térmicas y refrigerarlos inmediatamente al llegar a casa.
Síntomas de alerta: cuándo preocuparse
Pese a todas las precauciones, es importante reconocer señales de una posible intoxicación. Entre los síntomas más comunes se encuentran dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos, fiebre y deshidratación, los que pueden aparecer entre 2 y 12 horas después del consumo.
En casos graves, la recomendación es acudir de inmediato a un centro asistencial, ya que este tipo de cuadros puede tener consecuencias serias si no se trata a tiempo.
