Cada 24 de agosto se celebra en Chile el Día del Lomito, una fecha dedicada a uno de los sándwiches que se instalaron como verdaderos clásicos de las fuentes de soda nacionales.
Carne de cerdo, pan y diferentes acompañamientos forman la base de esta preparación, cuya versatilidad permite encontrarla en versiones como italiano, chacarero o completo.
Y para quienes quieran sumarse a la celebración sin salir de casa, existe una alternativa sencilla: preparar un lomito italiano con palta, tomate y mayonesa.
Los ingredientes para preparar un lomito italiano
Una receta para cuatro personas requiere 600 gramos de lomito de cerdo, cuatro panes tipo frica o marraquetas, dos paltas maduras, dos tomates y mayonesa a gusto.
A estos ingredientes se suma aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Para quienes buscan agregar un sabor más intenso a la preparación, también se puede incorporar ají verde.
La cantidad de carne también resulta clave. Considerando aproximadamente 150 gramos por persona, un kilo de cerdo permite preparar entre seis y siete sándwiches, dependiendo del tamaño y sus acompañamientos.
¿Cómo preparar el lomito perfecto?
El primer paso consiste en condimentar la carne antes de cocinarla, procurando mantener sus jugos durante la cocción para conseguir un resultado sabroso.
Una vez lista, la recomendación es dejar reposar la carne durante algunos minutos y posteriormente cortarla en láminas finas.
Otro método consiste en cocinar el cerdo junto con cebolla, orégano, mostaza y ají color o merkén, incorporando agua para obtener una preparación tierna y jugosa.
Con la carne preparada llega el momento de armar el sándwich. Primero se debe calentar ligeramente el pan y luego incorporar una porción generosa de lomito.
Posteriormente se agregan rodajas de tomate, palta y mayonesa a gusto, los ingredientes característicos de la popular versión italiana del lomito.
Un consejo para conseguir un resultado especialmente jugoso es mantener las láminas de carne en su caldo de cocción hasta el momento de preparar el sándwich.
Así, con pocos ingredientes y una preparación que también permite adaptaciones, este 24 de agosto se puede celebrar el Día del Lomito preparando en casa uno de los clásicos de la gastronomía popular chilena.
