Sushi, hamburguesas y pizza siguen concentrando buena parte de las preferencias de los chilenos al momento de pedir comida a domicilio. Sin embargo, durante 2026 comenzaron a aparecer nuevos hábitos de consumo, con una mayor frecuencia de pedidos y un creciente interés por alternativas más frescas y personalizables.
Según las tendencias observadas por Flama Hub en los restaurantes que asesora, las hamburguesas y el sushi se mantienen entre las categorías con mayores ventas, mientras que la pizza es la que más ha crecido durante los últimos meses.
Los datos de las plataformas también reflejan el peso de estos productos. Durante 2026, Uber Eats informó que el sushi fue la segunda categoría más solicitada en Chile, solo por detrás de las hamburguesas, con cerca de 3,9 millones de productos pedidos.
En paralelo, PedidosYa reportó más de 4 millones de hamburguesas vendidas en Chile durante el mismo período.
Más pedidos y un consumo que se reparte durante toda la semana
Otro de los cambios registrados está en la frecuencia. Hace un año, el promedio era de 1,5 pedidos mensuales, mientras que en 2026 aumentó a 2,7 pedidos al mes.
Además, el delivery está dejando de concentrarse principalmente en los fines de semana. “Estamos viendo un cambio importante en los hábitos de consumo. Antes, cerca del 70% de las ventas se concentraba entre viernes, sábado y domingo, mientras que hoy esa distribución se ha equilibrado: aproximadamente el 50% ocurre durante la semana y el otro 50% durante el fin de semana. Al mismo tiempo, vemos una mayor presencia de categorías más frescas y saludables, como poke y bowls. Esto refleja que el delivery está dejando de ser solamente un gusto de fin de semana y se está incorporando cada vez más a la alimentación cotidiana de las personas”, señaló Diego Rivera, gerente general de Flama Hub.
El fenómeno se da en una industria que mantiene su crecimiento. De acuerdo con el último reporte de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) y la Cámara Nacional de Comercio (CNC), las ventas reales de comida de servicio rápido crecieron 4,3% durante el primer semestre de 2026.
Solo durante el segundo trimestre, el número de transacciones aumentó 13,6% anual.
Poke y bowls comienzan a ganar espacio
Junto con los clásicos del delivery, también han comenzado a crecer opciones asociadas a una alimentación más fresca. Preparaciones como poke y bowls están ganando terreno dentro de una oferta que tradicionalmente se concentraba en hamburguesas, sushi y pizza.
Estos cambios también entregan información a los restaurantes para definir qué productos potenciar, qué promociones activar y cómo adaptar sus cartas a las nuevas preferencias.
“Hoy el restaurante tiene mucha más información disponible para entender qué quiere el consumidor. El desafío es transformar esos datos en decisiones concretas: qué producto impulsar, qué promoción activar y en qué momento hacerlo. Ahí es donde conocer la evolución de cada categoría puede hacer una diferencia”, agregó Rivera.
Con presencia en más de 200 restaurantes, Flama Hub trabaja en la optimización de canales de delivery mediante estrategia, tecnología y análisis de datos. Para la compañía, el crecimiento de pizzas, poke y bowls muestra que el consumo digital de comida en Chile no solo sigue aumentando, sino que también se está diversificando.
