Cada 20 de agosto, los amantes de este clásico tienen una buena excusa para disfrutar de unas papas fritas preparadas en casa.
Para celebrar el Día Mundial de las Papas Fritas, existe una técnica sencilla que permite conseguir un resultado dorado y crujiente.
La clave está en prestar atención a algunos detalles antes y durante la cocción.
El secreto para unas papas fritas crujientes
Para comenzar, necesitas papas, aceite para freír y sal. También puedes agregar tus condimentos favoritos al momento de servir.
Primero, pela las papas y córtalas en bastones de tamaño similar. Así conseguirás una cocción más pareja.
Después, coloca los bastones en un recipiente con agua fría durante al menos 30 minutos.
Este paso ayuda a retirar parte del almidón de las papas y favorece un resultado más crujiente.
Luego, es importante secarlas muy bien con un paño limpio o papel absorbente antes de llevarlas al aceite.
La técnica de la doble fritura
El gran secreto de esta receta de papas fritas está en realizar dos cocciones.
Primero, calienta el aceite y cocina las papas a una temperatura media, evitando que tomen demasiado color.
Cuando estén tiernas, retíralas del aceite y déjalas reposar durante algunos minutos.
Después, vuelve a calentar el aceite y realiza una segunda fritura, esta vez hasta conseguir un tono dorado.
La segunda cocción permite obtener papas doradas por fuera y suaves por dentro, una combinación ideal para celebrar.
Una vez listas, retíralas del aceite y déjalas escurrir para eliminar el exceso de grasa.
Finalmente, agrega sal mientras todavía están calientes para que se adhiera mejor a la superficie.
