El desempeño continúa mostrando una industria que mantiene dinamismo en términos de actividad y flujo de consumidores, pero cuyo crecimiento está siendo impulsado principalmente por un mayor número de transacciones y apertura de locales, más que por aumentos en el gasto promedio por compra.
De hecho, el sector evidenció un incremento de 11,3% anual en el número de boletas y una expansión de 8,2% en la cantidad de locales, mientras que las ventas en términos de locales equivalentes volvieron a caer, registrando una baja real anual de 4,8%. Esto da cuenta de una industria que continúa expandiendo su cobertura y presencia territorial, pero que enfrenta al mismo tiempo una mayor intensidad competitiva y cierta canibalización entre puntos de venta.
En esta línea, el consumo promedio por compra volvió a retroceder lo que sugiere un consumidor que continúa mostrando cautela en sus decisiones de gasto, privilegiando promociones, alternativas más económicas o formatos de menor desembolso.
Respecto a los canales de venta, el formato presencial continúa predominando, mientras que el canal digital mantiene una participación estable y consolidada dentro de la operación del sector, evidenciando que la transformación tecnológica ya forma parte estructural del negocio gastronómico.
En síntesis, la comida de servicio rápido continúa posicionándose como un termómetro relevante del consumo cotidiano, mostrando una demanda resiliente en términos de frecuencia de compra, pero con un consumidor más sensible al precio y un mercado donde el crecimiento depende crecientemente de volumen, eficiencia operacional y capacidad competitiva.
Resultados nivel nacional
Las ventas reales de comida de servicio rápido a nivel nacional, según el indicador de la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), elaborado por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo, registraron un alza de 5,3% real anual en el primer trimestre del 2026, resultado levemente por sobre lo registrado en trimestre anterior.
Con respecto a los resultados de cada mes, el trimestre fue de más a menos, marcando enero un alza de 7,4% real anual, febrero un incremento de 7,3% y marzo se desacelera con un alza de 1,4%.
Por su parte, en términos de locales equivalentes (concepto de same sale store), se evidencia una baja real anual de 4,8% en el primer trimestre, influido en parte por un aumento de 8,2% anual en el número de locales. Por mes, enero cayó 4,5%, luego febrero se contrajo 2,7% real anual y marzo experimentó una baja de 7,2%.
