Este jueves 30 de julio se celebra el Día Nacional de la Cazuela, una oportunidad ideal para disfrutar de uno de los platos más tradicionales de la gastronomía chilena.
Ya sea de vacuno, pollo o cerdo, la cazuela destaca por su caldo sabroso y la combinación de verduras que la convierten en una de las preparaciones favoritas durante el invierno.
Ingredientes para una cazuela tradicional
Para preparar una cazuela de vacuno para cuatro personas necesitarás:
- 4 trozos de osobuco o tapapecho
- 4 papas medianas
- 4 trozos de zapallo
- 2 choclos partidos
- 2 zanahorias
- ½ taza de arroz
- Porotos verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Cilantro o perejil
- Sal, pimienta y comino a gusto
- 2 litros de agua o caldo de carne
Paso a paso para preparar la cazuela
Primero, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Luego incorpora la carne y sella durante algunos minutos para potenciar su sabor.
Añade el agua o caldo y cocina a fuego medio por aproximadamente una hora, retirando la espuma que se forme en la superficie para obtener un caldo más limpio.
Cuando la carne esté tierna, agrega las papas, zanahorias, zapallo, arroz y porotos verdes. Deja cocinar durante unos 20 minutos.
Finalmente incorpora los trozos de choclo y cocina entre 10 y 15 minutos más, hasta que todas las verduras estén en su punto.
El toque final
Antes de servir, rectifica la sal y agrega cilantro o perejil picado para aportar frescura al plato.
La cazuela se sirve caliente, procurando que cada plato lleve un trozo de carne, una papa, un trozo de zapallo, choclo, verduras y abundante caldo.
Con ingredientes simples y una preparación tradicional, este clásico de la cocina chilena sigue siendo una de las recetas preferidas para compartir en familia, especialmente durante los días de bajas temperaturas.
