En El Agro de Radio Agricultura, conducido por Verónica Díaz, se abordaron los principales desafíos y oportunidades del sector lechero chileno junto a Sergio Niklitschek, presidente del Consorcio Lechero. La conversación giró en torno a la innovación, la sustentabilidad, el rol de las cooperativas y la relevancia de Chile como anfitrión del próximo Congreso Mundial de la Federación Internacional de Lechería (IDF).
El dirigente destacó cómo la industria ha cambiado en las últimas décadas, pasando de un modelo familiar a empresas altamente tecnificadas. “El proceso que se está viviendo es lo que ha ocurrido en todo el mundo. Los productores chicos, o lo que nosotros conocíamos como la producción lechera familiar, de tipo familiar, con un par de vacas, esa es la que ha ido desapareciendo. A medida que ya fallece o envejece el dueño, no hay reemplazantes. Y la que está quedando ya son empresas lecheras, con mucha vaca, mucha tecnología, innovación. Y esa obviamente está dentro de la cadena formal”, explicó.
Innovación y sustentabilidad
Consultado sobre el rol de la tecnología, Niklitschek remarcó el salto de calidad en Chile. “Sí, el cambio ha sido impresionante. En los últimos 30 o 40 años ha habido una enorme evolución, innovación, tecnología, mucho trabajo en sustentabilidad. Hoy día la verdad que no tenemos nada que envidiarle a cualquier país desarrollado en la industria lechera. Somos en volumen pequeños como país, pero en tecnología tenemos un estándar muy alto, y hoy día es normal ver enormes rotativas de ordeño, muchas lecherías con robots. Estamos a la vanguardia en Latinoamérica y especialmente en el trabajo de sustentabilidad somos líderes en Sudamérica”.
El presidente del Consorcio Lechero profundizó en los programas que buscan fortalecer la producción responsable. “La sustentabilidad y el bienestar animal son temas que ya vinieron para quedarse, agregándole el cambio climático y el cuidado de los recursos naturales. Hoy día estamos en un programa súper importante que es el Chile Origen Consciente, donde los predios en forma voluntaria van eligiendo qué acciones tomar para avanzar en el ahorro energético, en el cuidado de los animales, y todo esto ya los productores han entendido que no es un costo, porque si tratamos mejor los animales van a producir más”.
Otro de los puntos abordados fue la importancia de las cooperativas para la permanencia de los pequeños productores. Niklitschek recalcó: “La industria mayor recepciona prácticamente, o las cinco principales industrias, casi el 80% de la leche, pero las cooperativas de productores en todo el mundo son muy importantes y en Chile también deberían serlo, porque lo que ya no pueden competir las pymes son solos, tienen que asociarse para poder acceder a mercados, mejorar la tecnología. Ahí las decisiones se asocian por el alero de una cooperativa o desaparecen, no hay otra opción”.
Chile en el mapa mundial
Finalmente, Niklitschek resaltó la relevancia de que Chile organice por primera vez el Congreso Mundial de la IDF. “Chile, a través del Consorcio Lechero y el Ministerio de Agricultura, ya hace 15 años que pertenece a la IDF como miembro activo. En esos 15 años hemos sido capaces de demostrar que estamos haciendo un trabajo serio en innovación, tecnología y sustentabilidad. De hecho, muy a menudo nos están llamando de otros países para que les contemos qué es lo que estamos haciendo, sobre todo con la certificación del programa o el sello Chile Origen Consciente”.
El espacio permitió dimensionar el papel del sector lácteo chileno y los retos futuros en materia de modernización, sustentabilidad y competitividad global.
