Cada 20 de octubre, el mundo celebra el Día Internacional del Chef, quienes deleitan a las personas con sus exquisitas creaciones culinarias.
Este año, los chefs de cinco hoteles Marriott en Chile —The Ritz-Carlton, W Santiago, Sheraton Santiago, Santiago Marriott y Courtyard Santiago Las Condes— han preparado menús emotivos e inspiradores para conmemorar esta fecha especial.
Un homenaje a la gastronomía
Ramón Menéndez, sous chef de Estró en The Ritz-Carlton, Santiago, comparte su trayecto en la cocina.
“Nunca pensé en dedicarme a este rubro, fue algo fortuito”, explica. Su pasión por la hotelería radica en el dinamismo del trabajo diario. Menéndez sorprendió a sus comensales con un filete de pesca del día acompañado de pilco de porotos granados y alioli de ají verde, destacando la frescura de los ingredientes locales.
Por su parte, el chef Roberto Vallejos, del Santiago Marriott, creció en un entorno vibrante lleno de estímulos en la feria local de Temuco. “Decidí que mi futuro estaría en la cocina”, afirma. Su cercanía con los mariscos cultivó un amor por la gastronomía. Su pasión se refleja en cada plato que crea, que celebra la diversidad de sabores chilenos.
Asimismo, Jonadab Flores, chef de NoSo en W Santiago, se inspira en su infancia en la cocina de su abuela.
“La riqueza de los ingredientes locales y las tradiciones culinarias del sur de Chile son mi mayor fuente de inspiración”, relata. Su cocina se convierte en un viaje sensorial, invitando a los comensales a explorar sabores auténticos, desde mariscos frescos hasta productos agrícolas.
Gustavo Villoldo, chef ejecutivo de Sheraton Santiago, ha brillado en cocinas de alto flujo alrededor del mundo. “Mi cocina siempre busca estar a la vanguardia de las nuevas corrientes gastronómicas”, menciona. Su enfoque en carnes a las brasas y productos del mar refleja su amor por la buena mesa y su deseo de ofrecer experiencias únicas.
Además, el chef Carlo González, del Courtyard Santiago Las Condes, fusiona su herencia venezolana con la riqueza de los ingredientes chilenos. “Cada plato es un homenaje a la tradición culinaria de Chile”, destaca. Sus creaciones, como el ceviche de pesca del día y el congrio al sartén, resaltan la frescura y el sabor distintivo de los productos locales.
Cápsulas audiovisuales de chef
Las historias e inspiraciones de estos chefs quedan plasmadas en cápsulas audiovisuales que se pueden encontrar en las redes sociales de cada hotel.
Estas presentaciones permiten a los amantes de la gastronomía sumergirse en el mundo culinario que ofrecen, celebrando la creatividad y la pasión de estos talentosos chefs.
