Cada 20 de agosto se celebra el Día Mundial de la Papa Frita y muchos quieren conocer cómo lograr una textura dorada y crujiente, que es el punto ideal para quienes aman su preparación.
Según Tomás Baeza, profesor de cocina de Superprof.cl, el primer paso para preparar una receta perfecta es utilizar papas frescas, nuevas y enteras, lo que permitirá disfrutar de una elaboración totalmente casera.
Posteriormente, “es fundamental a la hora de cortarlas que todas tengan un tamaño similar, ya que de esta manera compartirán el mismo tiempo de cocción y se ahorrarán posibles problemas con su preparación”.
Por otro lado, el docente afirmó que “antes de freír las papas fritas, es necesario lavarlas bien, con el fin de eliminar el almidón. Idealmente, hay que dejarlas en un colador y dejar escurrir el agua hasta que salga transparente, luego se recomienda secarlas con un paño”.
Una vez que llega el momento de freír, Baeza aconseja cocinar por los primeros cuatro minutos a fuego medio-alto.
“Luego que pase el tiempo, hay que remover para evitar que se peguen en la sartén. Finalmente, hay que subir el fuego al máximo y esperar otros cuatro minutos, aproximadamente”, dijo.
Tras unos minutos a máxima potencia, las papas fritas comenzarán a flotar, y esto indicará que están casi cocidas. Sin embargo, es necesario tener paciencia y esperar a que floten y estén doradas. Cuando lo estén, solo habrá que sacarlas del aceite y escurrirlas.
