Con la llegada de septiembre, la empanada de pino vuelve a convertirse en una de las grandes protagonistas de las mesas chilenas durante las celebraciones de Fiestas Patrias.
Aunque existen numerosas versiones, la receta tradicional combina una masa horneada con un relleno de carne, cebolla, huevo duro, aceituna y pasas, estas últimas según el gusto de cada persona.
Prepararlas en casa requiere tiempo, especialmente para conseguir un pino sabroso y una masa resistente que mantenga el relleno en su interior durante la cocción.
Ingredientes para las empanadas de pino
Para preparar aproximadamente 12 empanadas, necesitarás los siguientes ingredientes para el relleno: 700 gramos de carne de vacuno picada, cuatro cebollas grandes, aceite, comino, ají de color, sal y pimienta.
También necesitarás tres huevos duros, 12 aceitunas y pasas opcionales. Para la masa, considera un kilo de harina, 150 gramos de manteca, agua tibia y sal.
Una recomendación es preparar el pino con anticipación y dejarlo enfriar completamente antes de rellenar las empanadas. Esto facilita el armado y evita trabajar con un relleno caliente.
¿Cómo preparar el pino?
Primero, corta la cebolla en cubos pequeños y cocínala a fuego medio con aceite hasta que quede blanda. Luego incorpora la carne y mezcla ambos ingredientes.
Añade comino, ají de color, sal y pimienta a gusto. Cocina hasta que la carne esté lista y los sabores se integren, evitando secar excesivamente la preparación.
Para la masa, coloca la harina en un recipiente, agrega la manteca derretida y comienza a incorporar gradualmente agua tibia con sal, amasando hasta conseguir una textura suave y manejable.
Divide la masa, forma discos y coloca una porción de pino en el centro. Añade un trozo de huevo duro, una aceituna y pasas, en caso de utilizarlas.
Humedece ligeramente los bordes, cierra cada empanada y realiza los dobleces característicos. Puedes pincelar la superficie con huevo batido para conseguir un acabado dorado.
Finalmente, lleva las empanadas a un horno precalentado a unos 200 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos, vigilando hasta que la masa adquiera un color dorado.
El resultado será uno de los clásicos indiscutidos de septiembre: una empanada de pino casera, ideal para acompañar las celebraciones de Fiestas Patrias junto a familiares y amigos.
