Las altas temperaturas propias de la temporada estival incrementan el riesgo de descomposición de alimentos y elevan la probabilidad de intoxicaciones y enfermedades gastrointestinales, advirtió el Servicio de Salud Ñuble (SSÑ). Frente a este escenario, la autoridad sanitaria reiteró la necesidad de extremar las medidas de cuidado en la manipulación, almacenamiento y consumo de alimentos para resguardar la salud de la población.
El organismo explicó que el aumento del calor, junto con cambios en la rutina diaria y la realización de actividades al aire libre, crea condiciones favorables para la proliferación de bacterias y otros microorganismos, especialmente cuando no se mantienen prácticas adecuadas de higiene y conservación. Por ello, el SSÑ insistió en que la alimentación segura en verano resulta clave para prevenir cuadros gastrointestinales.
Llamado al autocuidado y la prevención
La directora del Servicio de Salud Ñuble, Elizabeth Abarca Triviño, subrayó la importancia de adoptar medidas simples pero efectivas. En ese sentido, señaló que “el verano es una época de descanso y encuentro, pero también de mayor riesgo sanitario si no se toman las precauciones necesarias. Hacemos un llamado a la prevención, ya que muchas de las enfermedades gastrointestinales que se registran en esta temporada se pueden evitar con medidas simples, como una correcta higiene de manos, una adecuada manipulación de los alimentos y el respeto de la cadena de frío”.
La autoridad agregó que la Red Asistencial de Ñuble se encuentra preparada para responder ante eventuales consultas de salud. Sin embargo, enfatizó que “la principal herramienta para proteger a nuestras familias es el autocuidado, evitando situaciones que puedan derivar en intoxicaciones alimentarias, especialmente en niños, niñas, personas mayores y quienes tienen enfermedades crónicas”.
Recomendaciones para una alimentación segura en verano
Desde la atención primaria, la nutricionista Vanessa Ortiz Vildósola, encargada de los Programas Alimentarios SAN y SEDILE del Servicio de Salud Ñuble, reforzó las recomendaciones preventivas. La profesional explicó que “durante el verano es fundamental extremar las medidas de higiene al preparar alimentos. Esto incluye lavarse las manos antes y después de manipularlos, limpiar adecuadamente superficies y utensilios, y separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada”.
Asimismo, recalcó la importancia de mantener la cadena de frío. “Carnes, pescados, mariscos, lácteos y comidas preparadas deben conservarse en frío y no permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas, o una hora si hay altas temperaturas. Interrumpir la cadena de frío puede favorecer el crecimiento de bacterias que provocan diarreas, vómitos y cuadros infecciosos”, indicó.
La especialista también recomendó preferir alimentos frescos, bien cocidos y de procedencia conocida, además de evitar productos vendidos en la vía pública sin condiciones sanitarias adecuadas. En la misma línea, llamó a lavar frutas y verduras con abundante agua potable, consumir agua segura y evitar huevos crudos o mayonesa casera en preparaciones expuestas al calor.
Finalmente, el SSÑ llamó a consultar oportunamente ante síntomas como diarrea persistente, vómitos, fiebre, dolor abdominal intenso o signos de deshidratación. La institución reiteró que la alimentación segura en verano es un pilar fundamental para disfrutar de la temporada estival con salud y bienestar.
