En medio de la creciente tendencia hacia la alimentación consciente y los cambios en los hábitos de consumo, la proteína vegetal se posiciona como una opción eficaz, saludable y accesible para mantener una dieta equilibrada.
Especialistas de Aramark Chile abordaron este tema para responder a dos preguntas fundamentales: ¿cuánta proteína necesita el cuerpo cada día? y ¿es posible obtenerla sin recurrir a carne o huevos?
¿Cuánta proteína necesitamos?
Según Evelyn Figueroa, nutricionista y Jefa de Planificación Operacional en Aramark Chile, la cantidad de proteína varía dependiendo de factores como edad, estatura, nivel de actividad física y etapa de vida.
-
Niños entre 4 y 13 años: entre 20 y 40 gramos diarios.
-
Adultos: entre 50 y 60 gramos.
-
Adultos mayores (sobre los 60 años): entre 60 y 70 gramos, para evitar pérdida de fuerza muscular.
-
Deportistas regulares: requerimientos más altos por la reparación y fortalecimiento muscular.
“Muchas veces creemos que nos falta proteína, pero en realidad no sabemos cuánta necesitamos ni en qué alimentos encontrarla”, indicó Figueroa. “La buena noticia es que no necesitamos comer carne todos los días para estar bien nutridos”, añadió.
Opciones más allá de la carne
Contrario a lo que muchos creen, existen fuentes vegetales capaces de cubrir las necesidades diarias de proteína. Entre las más recomendadas:
-
Legumbres como lentejas, porotos y garbanzos.
-
Cereales integrales (quínoa, avena, arroz integral) combinados con legumbres para formar proteínas completas.
-
Tofu y tempeh, derivados de la soya, ricos en proteína vegetal.
-
Algas como spirulina y wakame, que además aportan vitaminas y minerales.
-
Frutos secos y semillas (chía, linaza, maravilla), concentrados en nutrientes.
“Es importante derribar el mito de que solo la proteína animal alimenta”, afirmó Figueroa. “Lo clave es conocer cuánta necesitamos realmente y saber que podemos obtenerla de múltiples fuentes, muchas de ellas más accesibles y sostenibles”, concluyó.
El énfasis en la proteína vegetal se enmarca en una alimentación moderna que prioriza la salud, la economía familiar y la sostenibilidad ambiental.
