Ad-portas de un nuevo aniversario de Fiestas Patrias, el impacto de la inflación se volverá a sentir de manera directa en el presupuesto de los hogares chilenos. Según el informe elaborado por el Centro de Políticas Públicas (CPP), perteneciente a la Facultad de Economía, Negocios y Gobierno de la Universidad San Sebastián (USS), basado en datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), elaborar una empanada de pino casera es un 5,8% más caro en comparación con el mismo periodo del año anterior.
De acuerdo con la medición, el valor promedio de los ingredientes para preparar una empanada de pino a nivel nacional pasó de $944 a $999 en los últimos 12 meses. Este incremento responde principalmente a las fuertes alzas registradas en insumos clave de la receta tradicional, lideradas por la cebolla, que experimentó un incremento del 21,9%, y la posta rosada, que subió un 12,6%. En contraste, ingredientes como la aceituna negra (-30,8%), la harina (-3,7%) y el aceite de maravilla (-2,9%) mostraron bajas en sus precios.
Al respecto, Sebastián Aravena, investigador del Centro de Políticas Públicas de la USS, comenta que analizar la inflación a través de productos emblemáticos en esta fecha permite evaluar la verdadera presión sobre el gasto de los hogares: “En períodos festivos el presupuesto familiar enfrenta un fuerte estrés, sumado a la demanda más rígida, afectando con mayor severidad a los quintiles más vulnerables. Con una inflación interanual de alimentos en 4,6% (según el último IPC de agosto), las alzas concentradas en insumos básicos como la carne o la cebolla reducen el margen de maniobra de los hogares, forzando un reajuste en los patrones de consumo durante este 18″, afirma.
¿Y en regiones?
El estudio del CPP evidenció diferencias notorias a nivel regional, tanto en el valor final del producto como en la variación porcentual a 12 meses. Por ejemplo, la Región de Los Lagos encabeza la lista con el costo de elaboración más alto del país, alcanzando los $1.055 por unidad (un alza del 7,2% anual). Le siguen la Región de Valparaíso ($1.034) y la Región de Coquimbo ($1.015).
En la capital, preparar una empanada cuesta en promedio $1.004, marcando un aumento del 6,8% respecto a septiembre de 2025. Por otra parte, la región de Arica y Parinacota registró el incremento anual más alto (7,8%), pasando de $910 a $981 por empanada.
En contraste, la Región del Biobío no solo anotó la variación más baja del periodo (1,2%), sino que también registró el costo de preparación más accesible, situándose en $959 por unidad.
