A pocos días de las celebraciones de Fiestas Patrias, el mercado de la carne llega con una oferta estable y sin señales de desabastecimiento. Así lo aseguró Ignacio Besoain, presidente de Fedecarne, quien además destacó un cambio en los hábitos de consumo de los chilenos y una perspectiva favorable para el ciclo ganadero.
En entrevista con Agenda Agrícola, Besoain abordó el comportamiento de la oferta nacional e importada, la evolución de los precios, el futuro de la producción chilena y el creciente interés de los consumidores por conocer el origen y las características de la carne que compran.
Oferta de carne se mantiene estable previo a Fiestas Patrias
Besoaín explicó que, pese a un reciente cierre fronterizo que dificultó durante varias semanas el ingreso de carne importada, no se produjo un impacto relevante en el abastecimiento.
“Hoy día la frontera ya lleva abierta casi un par de semanas o 10 días, ha habido un flujo normal de ingresos de esos camiones que estuvieron mucho tiempo parados, entendiendo que Chile tiene una dependencia importante en las importaciones, del orden del 65, casi 70% del consumo hoy día depende de las importaciones”, aseguró.
El representante de Fedecarne señaló que la producción nacional permitió cubrir la demanda durante ese período y que el escenario económico también contribuyó a moderar el consumo.
Respecto del tradicional aumento de la demanda durante septiembre, Besoaín indicó que este año ha sido más moderado de lo habitual.
“Históricamente, siempre para las fiestas patrias como las fiestas de fin de año se genera un peak de demanda. Este año hemos visto que ese pic ha sido bastante más leve”, comentó.
Consumidores chilenos valoran cada vez más la calidad
Otro de los cambios destacados por Besoaín tiene relación con los hábitos de consumo. Según explicó, los chilenos están adquiriendo mayores conocimientos sobre las características de la carne y ya no se concentran exclusivamente en el precio.
El ejecutivo comparó esta transformación con la evolución que experimentó el consumo de vino en Chile, donde los consumidores comenzaron progresivamente a interesarse por el origen, las variedades y otras características del producto. “Hoy día ya vemos que en las familias se conversa más de razas de carne, de coberturas de carne, de distintos tipos de cortes”, sentenció.
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