En el marco del aumento del consumo de carne durante Fiestas Patrias, el ministro de Agricultura, Jaime Campos, encabezó una fiscalización en una carnicería del centro de Santiago.
Durante estas inspecciones, el SAG verifica aspectos relacionados con el origen de las carnes, su clasificación y tipificación, la denominación de los cortes, la rotulación y la trazabilidad de los productos, además de revisar la documentación que permite acreditar su procedencia.
“En estos días, vísperas del 18 de septiembre, el Servicio Agrícola y Ganadero, no solo en Santiago, sino que en todo el país, hace labores de fiscalización mucho más robustas en toda la cadena de la carne, para asegurarnos que los productos que la ciudadanía consume en estos tiempos cumplan con las condiciones de calidad, de inocuidad y de seguridad alimentaria necesarias para la población”, explicó el ministro de Agricultura, Jaime Campos.
Más de 3.900 fiscalizaciones durante 2026
Para este año, el SAG programó 7.246 fiscalizaciones a nivel nacional en el marco de la Ley de Carnes. Hasta agosto se habían realizado 3.939 inspecciones, equivalentes al 54% de lo planificado, y se habían cursado 245 Actas de Denuncia y Citación, correspondientes al 6,2% de los controles efectuados.
La mayor proporción de denuncias se concentró en la Región Metropolitana, con un 15%; Los Lagos, con un 14%; y Valparaíso, con un 13%. En conjunto, estas tres regiones representan el 42% del total nacional.
Recomendaciones para una compra segura
Se ha realizado un llamado a adquirir carne en establecimientos formales, así como revisar las características de los productos manteniendo siempre las condiciones adecuadas de manipulación y refrigeración.
El secretario ejecutivo de ACHIPIA, Dionisio Faulbaum, explicó que el consumidor “tiene que tomar ciertas medidas en el ámbito de la inocuidad. Fijarse en la calidad del producto, por ejemplo, que la carne sea brillante, que tenga una cierta tonalidad; fijarse en el olor de la misma, tanto en las carnes de cerdo como en las carnes de vacuno”.
Además, llamó a evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos, no preparar los alimentos con demasiada anticipación y mantener la cadena de frío una vez realizada la compra.
Las infracciones a la Ley de Carnes pueden ser sancionadas con multas de entre 1 y 500 UTM, según la gravedad del incumplimiento. En casos de reincidencia, el SAG puede disponer la clausura del establecimiento.
