En una nueva versión de Pebre Fest, Mercado Mayorista Lo Valledor reunió a autoridades, feriantes, estudiantes y representantes del sector agrícola para celebrar las tradiciones chilenas y relevar el rol de las ferias libres como principal puente entre los productos del campo y las familias.
Con pebre, cueca brava, juegos tradicionales y productos del campo chileno, Mercado Mayorista Lo Valledor dio inicio a sus celebraciones de Fiestas Patrias con la segunda versión de Pebre Fest, una actividad que busca rescatar las tradiciones nacionales y, al mismo tiempo, incentivar el consumo de frutas y verduras frescas y de temporada.
Tomate, cebolla, cilantro y ají fueron protagonistas de una jornada que puso en valor no solo una de las preparaciones más características de la cocina chilena, sino también la cadena que permite que esos productos viajen desde el campo hasta los hogares.
En ese recorrido, productores, comerciantes y especialmente los feriantes cumplen un rol fundamental acercando alimentos frescos, de calidad y a precios competitivos a los distintos barrios del país.
“Lo Valledor está profundamente conectado con nuestras Fiestas Patrias, porque buena parte de los productos que forman parte de nuestra mesa llegan desde el campo chileno, pasan por este mercado y luego llegan a las familias a través de las ferias libres. Con Pebre Fest queremos celebrar esa cadena y reconocer a agricultores, comerciantes y feriantes que hacen posible el abastecimiento todos los días, invitando además a las personas a preferir productos frescos, de temporada y a buenos precios en sus ferias libres”, señaló Marcelo de Moras, gerente general de Mercado Mayorista Lo Valledor.
Desde el Ministerio de Agricultura, el subsecretario Francesco Venezian destacó que detrás de los ingredientes tradicionales del pebre existe también una cadena productiva compuesta por miles de agricultores y agricultoras.
“El pebre reúne aromas y sabores muy propios de nuestras Fiestas Patrias y, al mismo tiempo, releva el trabajo de agricultores y agricultoras que cada día producen hortalizas de primera calidad. Espacios como Pebre Fest permiten mostrar esa diversidad de productos, destacar su calidad e inocuidad y, sobre todo, seguir dando movimiento a nuestra agricultura chilena”, sostuvo.
La actividad contó también con la participación de la Confederación Nacional de Ferias Libres, ASOF, destacando a las ferias como espacios fundamentales para una alimentación diversa, cercana y a precios competitivos.
“Para las ferias libres es muy importante promover nuestros alimentos tradicionales y, al mismo tiempo, una alimentación saludable. Pebre Fest nos permite poner en valor productos que son parte de nuestra identidad y hacerlo además en una fecha tan significativa como las Fiestas Patrias, cuando celebramos con especial orgullo nuestras tradiciones”, afirmó Paola Morales, presidenta de la Confederación Nacional de Ferias Libres, ASOF.
La gastronomía y la formación de nuevas generaciones también fueron parte de la jornada. María Eliana González, jefa de Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo de AIEP Barrio Universitario, señaló que “el pebre es parte de nuestra cocina tradicional y de una identidad que se transmite de generación en generación”.
“Para nuestros estudiantes es además una preparación que se estudia, se trabaja y también se reinterpreta. Estar en Lo Valledor, principal lugar de abastecimiento de estos productos, permite conectar esa tradición con los ingredientes, los aromas y sabores que dan vida a nuestra gastronomía chilena“, agregó.
La celebración incluyó la preparación de pebre junto al chef Mikel Zulueta, música y cueca brava, juegos chilenos y la entrega de choripanes a quienes trabajan y se abastecen diariamente en distintos sectores del Mercado.
Con Pebre Fest, Lo Valledor busca instalar una invitación que trascienda la celebración del 18: aprovechar la amplia oferta de frutas y verduras que entrega cada temporada y preferir las ferias libres como espacios de abastecimiento cercanos, donde tradición, alimentación y productos del campo chileno se encuentran todos los días.
