La Seremi de Salud del Biobío prohibió temporalmente el funcionamiento para la elaboración de productos en la fábrica de Lácteos Matthei, ubicada en Los Ángeles.
La autoridad adoptó la medida después de una inspección sanitaria y reiterados resultados microbiológicos positivos a Listeria monocytogenes en quesos, mientras la empresa subsana las observaciones detectadas.
La investigación comenzó tras una alerta alimentaria registrada el 8 de septiembre, relacionada con un lote específico de queso laminado de 250 gramos.
Cuatro muestreos detectaron Listeria
La seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas Salfate, explicó que durante septiembre se realizaron cuatro muestreos con resultados positivos a Listeria monocytogenes en lotes específicos de quesos. “Considerando diversos resultados positivos a Listeria monocytogenes en lotes específicos de quesos, como consecuencia de 4 muestreos realizados en septiembre”, señaló la autoridad sanitaria.
Rojas agregó que determinaron la prohibición temporal debido a la persistencia del microorganismo y la gravedad clínica que puede generar en grupos vulnerables.
Además, la autoridad sanitaria retuvo los productos correspondientes al periodo investigado, impidiendo su comercialización mientras continúa el proceso.
Medidas exigidas a la empresa
La Seremi solicitó un informe técnico para identificar la fuente de contaminación y ordenó implementar un programa intensivo de limpieza y desinfección, además de vigilancia microbiológica.
También se realizarán nuevos muestreos oficiales y una reevaluación del sistema de Buenas Prácticas de Manufactura antes de levantar las restricciones.
La Listeria monocytogenes puede sobrevivir y multiplicarse en ambientes húmedos, superficies de equipos de procesamiento de alimentos y temperaturas de refrigeración.
La bacteria causa listeriosis y puede generar cuadros de mayor gravedad en embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunocomprometidas, según explicó la autoridad sanitaria.
