@Cocinoconplantas es la cuenta de Instagram de Nicole Palominos, chef titulada en gastronomía internacional que visitó Chile Sustentable de Agricultura TV para contar las novedades de su proyecto.
“La cocina basada en plantas es sustentable. Vamos a rescatar el uso de productos vegetales, frutas, semillas, cereales, idealmente que sean integrales y también muy relacionado con la alimentación saludable”, explicó en el programa de la periodista, Cata Droguett.
En ese sentido, Palominos aseguró que “a veces la gente piensa que, por comer basado en plantas, se come solo ensalada, que la alimentación es muy monótona, aburrida, solo es color café, y en verdad está llena de colores, de nutrientes”.
Chile Sustentable: Los detalles de su éxito
De hecho, la chef hace solo un par de semanas lanzó su libro, titulado “Cocino con plantas”.
En él, “tocamos este tema de hablar de los sustitutos, del huevo, de los lácteos e incluso para gente que no puede consumir gluten, tenga también una alternativa para estas preparaciones”, expresó.
“Son 120 recetas, muchas de ellas adaptadas de preparaciones tradicionales familiares, que después de muchas pruebas, logramos un producto muy similar”, sumó.
Finalmente, ahondó en las novedades que trae su ejemplar.
“También quisimos hacer un índice muy diferente a lo normal, si no que en vez de decir: entrada, fondo y postre, que es lo común en un libro de cocina, acá nos enfocamos por ejemplo, que en un día de frío, vayan a la sección de recetas para el frío, van a encontrar sopas, cremas, berlines, calzones rotos, sopaipillas, de todo”, concluyó.
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