A pocas semanas de un nuevo Black Friday, los supermercados y productores ya preparan sus campañas de ofertas anticipadas para quienes buscan asegurar su cena navideña o de Año Nuevo sin sufrir con la escasez y los precios altos de diciembre.
El pavo aparece como un gran protagonista para la mesa en las fiestas de fin de año. Para dar un poco de contexto, el mercado vive una paradoja interesante. Mientras crece su popularidad como una proteína saludable y versátil, la producción nacional ha caído más de un 70 % durante el primer semestre del presente año, ya que su principal proveedor, Brasil, ha sido afectado por la gripe aviar.
Esta contracción ha generado un escenario que no se había visto. Es decir, menos oferta, precios al alza y consumidores más previsores. Por eso, el Black Friday de este 2025 (28 de noviembre) se transformará en una fecha clave para quienes deseen comprar un pavo entero o congelado a un precio más accesible.
El pavo: de la mesa festiva a la cocina diaria
A pesar de ser relacionado a las celebraciones, en los últimos años se ha evidenciado una tendencia clara a su consumo de manera más regular. Marcas como Sopraval o Ariztía han logrado integrarlo a la dieta cotidiana mediante productos que vienen listos para cocinar, como hamburguesas, carne molida o pechuga. Esta incorporación a la dieta responde al foco del actual consumidor chileno, el cual busca alternativas más magras y con más proteína.
Sin embargo, la escasez de materia prima ha encarecido la carne de pavo en hasta un 50%, debilitando su atractivo frente al pollo, que es mucho más accesible. Aun así, el valor simbólico del pavo entero se mantiene intacto: es el plato festivo por excelencia, y cada año, entre noviembre y diciembre, las ventas se disparan un 89%, llegando a más de 130.000 unidades vendidas en supermercados.
Se redefinen las compras navideñas
Esta fecha se ha convertido en una herramienta táctica tanto para el retail como para los consumidores. En el caso de los supermercados, estos ofrecerán descuentos anticipados en pavo congelado. Lo que permitirá mover inventario de alto valor antes del peak de consumo en diciembre. Así, reduciendo costos logísticos de guardado en frío. Además, esto representa un momento para que los compradores puedan planificarse y ahorrar algunos pesos de cara las semanas previas a la Navidad.
Las principales cadenas, ya preparan sus promociones. Los precios de referencia oscilan entre $4.990 y $6.990 por kilo para trozos importados de marcas como Sadia y Honeysuckle, mientras que las versiones nacionales se ubican sobre los $21.000 por unidad (7 kg aprox.).
Una tradición que se adapta a nuevos tiempos
Fuera de los precios, el pavo sigue siendo sinónimo de celebración. Cada fin de año o cada diciembre mejor dicho, más de un millón de chilenos lo cocinan para las festividades. Las recetas más populares son la pechuga rellena con ciruelas o la versión horneada con adobos cítricos y mantequilla. Siendo recetas que combinan lo local con influencias internacionales.
Además, en redes sociales han aumentado las búsquedas de “cómo preparar un pavo jugoso” en hasta un 300% en las semanas previas a Nochebuena. Por otro lado, la tendencia también apunta a un consumo más consciente, es decir, porciones más pequeñas, adición de vegetales y maridajes con vinos chilenos para equilibrar la textura magra del ave.
Al final, este 28 de noviembre no solo marcará el inicio de las compras navideñas, sino que también será el mejor momento para asegurar el plato festivo. Una compra anticipada que, más que una tendencia, se ha convertido en una comida moderna de previsión para cerrar el año.
