El merkén, un condimento tradicional de origen mapuche, ha alcanzado la cima de la gastronomía mundial. La prestigiosa guía culinaria Taste Atlas lo reconoció como el mejor condimento del mundo en su ranking de diciembre de 2024.
Este icónico sabor chileno, elaborado a base de ají cacho de cabra ahumado, sal y semillas de cilantro, logró superar a mezclas tan conocidas como el Garam Masala de India y el Za’atar del Líbano.
La mezcla única de picante, ahumado y un toque cítrico conquistó los paladares de expertos internacionales, posicionando al merkén en el foco de la cocina global.
Un sabor que conecta con la tradición
El merkén no solo destaca por su sabor, sino también por su carga cultural. Esta especia, profundamente arraigada en la cultura mapuche, se produce de manera artesanal, pasando por procesos de secado y ahumado que potencian su aroma y sabor.
En su sitio web, Taste Atlas elogió su versatilidad, señalando que “es un condimento que aporta un toque picante y ahumado, con un aspecto de polvo rojo y pequeñas escamas de diferentes tonalidades”.
Más allá de las fronteras chilenas
Aunque históricamente ha sido un ingrediente esencial en la gastronomía local, el merkén ha traspasado fronteras. Hoy es un ingrediente estrella en las cocinas de chefs internacionales, quienes lo incorporan en platos que van desde carnes y pescados hasta postres innovadores.
Este reconocimiento global no solo reafirma la riqueza culinaria de Chile, sino que también impulsa la comercialización del merkén y la valorización de su herencia ancestral. Es un símbolo del ingenio y la conexión con la tierra que caracteriza a la cultura mapuche.
Chile celebra su herencia culinaria
El reconocimiento de Taste Atlas llega en un momento clave para el merkén, cuyo consumo y producción han ido en aumento. Este galardón destaca la importancia de preservar y promocionar esta joya de la gastronomía chilena, asegurando que siga siendo un embajador de los sabores nacionales en todo el mundo.
Aquí puedes revisar la lista de las mejores especies del mundo, según Taste Atlas.
- Merkén – Araucanía, Chile.
- Garam Masala – India.
- Za’atar – Líbano.
- Jerk Seasoning – Jamaica.
- Shichimi Togarashi – Japón.
- Ras el Hanout – Marruecos.
- Berbere – Etiopía.
- Sharena Sol – Bulgaria.
- Khmeli Suneli – Georgia.
- Pestèda – Grosio, Italia.
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