Famoso por su gastronomía típica y por enaltecer la cultura popular chilena, La Piojera se prepara para llevar sus sabores a distintos puntos de la Región Metropolitana durante estas Fiestas Patrias. El clásico restaurante nacional tiene una historia que se remonta a comienzos del siglo XX. Este año, además, regresa después de varios años a las fondas del Parque O’Higgins.
“La última vez que nos pusimos fue en 2019. De ahí no nos volvimos a instalar hasta este año, que nos invitaron a participar”, explica Mauricio Gajardo, administrador de La Piojera. El representante destacó la posibilidad de volver a encontrarse con el público en uno de los principales puntos de celebración de septiembre.
El popular local marcará presencia en La Gran Fonda de Chile entre el 17 y el 20 de septiembre. En el lugar contará con un stand en el sector del Cuecódromo. La expectativa es alta, especialmente por uno de sus productos más emblemáticos del 18: el terremoto.
Desde el restaurante proyectan vender alrededor de 5 mil litros de pipeño. El volumen equivale casi a la capacidad de un camión. Además, esperan comercializar unos mil bidones de este brebaje. El pipeño se utiliza para preparar el cóctel estrella de las Fiestas Patrias.
La Piojera también extenderá sus puntos de venta a distintos sectores de la capital. De esta manera, personas de diferentes comunas podrán disfrutar sus preparaciones típicas. Así, no tendrán que trasladarse hasta su tradicional local de Santiago Centro, ubicado en Aillavilú 1030.
Uno de estos lugares será el Parque Bicentenario de Vitacura. La Piojera estará allí los días 5 y 6 de septiembre, entre las 11:00 y las 21:00 horas.
Asimismo, tendrá presencia en el MUT entre el 10 y el 20 de septiembre. Sin embargo, el recinto permanecerá cerrado los días 18 y 19 debido al funcionamiento del centro comercial.
A estos lugares se sumará el mencionado Parque O’Higgins. También participará en el Mall Barrio Independencia, donde estará entre el 11 y el 20 de septiembre.
Historia gastronómica chilena
El terremoto es uno de los grandes protagonistas de La Piojera. Su preparación también ha experimentado modificaciones con el paso del tiempo.
Aunque originalmente una de sus versiones incorporaba fernet, desde el restaurante explican que la receta cambió con los años. La preparación se adaptó a los gustos de los clientes. Así surgió una versión con granadina, de sabor más dulce y suave. Actualmente, esta alternativa se encuentra entre las más solicitadas.
Según Mauricio Gajardo, uno de sus platos más cotizados es el arrollado de huaso. Los clientes pueden acompañarlo con papas y pedir porciones pensadas para compartir. Por ello, se ha convertido en una de las preparaciones favoritas del público. También representa una apuesta segura para el festejo dieciochero.
