El consumo de alimentos vencidos o con fechas adulteradas puede representar un riesgo para la salud debido a la pérdida de calidad e inocuidad de los productos.
Así lo explicó Cielo Char Aubry, académica de la Universidad de Chile, quien abordó el tema tras conocerse un caso de adulteración de fechas de vencimiento en una liquidadora de alimentos de La Granja.
“Es fundamental respetar la fecha de caducidad”, señaló la especialista, explicando que los fabricantes realizan estudios para determinar hasta cuándo un producto mantiene sus condiciones de calidad, inocuidad y valor nutricional.
¿Cómo reconocer alimentos adulterados?
Char explicó que los productos frescos, como carnes, lácteos y huevos, presentan un mayor riesgo debido al crecimiento de microorganismos, especialmente cuando se interrumpe la cadena de frío.
Para detectar posibles manipulaciones, recomendó revisar manchas o desgaste alrededor de la fecha, cambios en la tipografía, etiquetas superpuestas, números de lote alterados y sellos de seguridad dañados.
La especialista también advirtió que no basta con observar u oler un producto. Un alimento contaminado puede mantener una apariencia normal y contener microorganismos, químicos o toxinas potencialmente peligrosas.
“Si un precio parece demasiado bueno para ser verdad, probablemente no lo sea”, afirmó Char, quien recomendó comprar exclusivamente en comercios establecidos y conservar siempre la boleta.
