El kéfir se ha convertido en uno de los alimentos fermentados que más popularidad ha ganado, especialmente por su aporte de probióticos y su relación con la salud intestinal.
La especialista Carolina Pye, de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes, explicó sus principales características y diferencias con el yogurt tradicional.
¿Qué beneficios tiene el kéfir?
Una de las principales diferencias está en la cantidad y diversidad de sus microorganismos. Según Pye, el kéfir suele contener más cepas probióticas que el yogurt tradicional.
Esta característica le entrega un efecto probiótico que puede favorecer la salud intestinal y contribuir al funcionamiento de la microbiota. Además, existe evidencia que relaciona su consumo con una mejor función digestiva y efectos favorables sobre el sistema inmune.
La especialista también señaló que algunos estudios vinculan el kéfir con la regulación de la glicemia y el manejo de la resistencia a la insulina. Sin embargo, aclaró que no existe evidencia contundente que permita atribuirle un efecto directo sobre la pérdida de peso.
Kéfir casero o comercial: qué revisar
Para un adulto sano, el kéfir puede formar parte de las dos a tres porciones de lácteos recomendadas diariamente, según explicó la nutricionista.
Tanto las versiones caseras como comerciales pueden ser alternativas adecuadas, aunque la composición es un aspecto importante al momento de elegir.
El kéfir casero suele contener principalmente leche y las cepas probióticas necesarias para la fermentación. En los supermercados, Pye recomienda revisar el etiquetado y preferir productos con una lista sencilla de ingredientes.
La especialista aconseja evitar aquellos que incorporen innecesariamente almidones, endulzantes, saborizantes o conservantes. A diferencia de algunos yogures comerciales, que pueden incluir ingredientes para modificar su textura, sabor o duración, el kéfir natural requiere básicamente leche y las cepas responsables de su fermentación.
Por ello, más allá de su creciente popularidad, la recomendación es fijarse en la composición del producto antes de incorporarlo habitualmente a la alimentación.
