Después de los asados y celebraciones de Fiestas Patrias, es habitual que queden carnes, pan, anticuchos o dulces que todavía pueden aprovecharse en nuevas preparaciones.
Para evitar que esos alimentos terminen en la basura, el Ministerio del Medio Ambiente e Inacap presentaron un recetario con cinco alternativas sencillas para preparar en casa después del 18.
La iniciativa propone reutilizar ingredientes habituales de estas fechas y convertirlos en nuevos platos, disminuyendo así el desperdicio de alimentos.
Cinco ideas para aprovechar las sobras
Entre las alternativas aparece una tortilla preparada con chorizo y papas fritas de paquete, acompañada de crutones elaborados con el pan sobrante de los choripanes.
El recetario también enseña a convertir el pollo asado en un salpicón, mientras la carne de vacuno puede utilizarse para preparar el tradicional ajiaco.
Los anticuchos y el arroz que quedaron de las celebraciones pueden transformarse en un arroz meloso. Para el postre, los dulces chilenos sirven como ingrediente principal de un colegial. “Cualquier preparación que haya quedado se puede convertir en un nuevo plato principal para una familia”, explicó Eugenio Melo, director del Centro de Innovación Gastronómica de Inacap.
El impacto de desperdiciar alimentos
Según antecedentes del Índice de Desperdicio de Alimentos 2024 del PNUMA citados por la iniciativa, en los hogares chilenos se desperdician 88 kilos de comida por persona al año.
La ministra del Medio Ambiente, Francisca Toledo, destacó que aprovechar las sobras permite reducir residuos y evitar emisiones asociadas a la disposición de alimentos en rellenos sanitarios. El recetario completo está disponible en el sitio oficial del Ministerio del Medio Ambiente.
