Falta menos de un mes para Fiestas Patrias y muchas familias ya comienzan a organizar uno de los protagonistas del 18 de septiembre: el tradicional asado.
Una alternativa para evitar las compras de última hora consiste en adquirir la carne con anticipación y congelarla, siempre que se mantengan las condiciones necesarias para conservar correctamente los productos.
Desde Doña Carne explicaron que planificar previamente también puede ayudar a ordenar el presupuesto, especialmente ante el mayor movimiento que suele producirse durante los días anteriores a las celebraciones.
Pero comprar anticipadamente requiere tomar algunas precauciones. La cantidad, la cadena de frío, la temperatura del congelador y la descongelación resultan fundamentales para organizar desde ahora el asado dieciochero.
¿Se puede comprar ahora la carne para Fiestas Patrias?
Según explicaron desde Doña Carne, comprar carne con varias semanas de anticipación sí representa una alternativa, siempre que posteriormente permanezca almacenada de manera correcta en el congelador.
Para conservarla bajo estas condiciones, el producto debe mantenerse a una temperatura interna de -18 °C o inferior, evitando además interrupciones en la cadena de frío.
Álvaro Martínez, gerente comercial de Doña Carne, destacó que antes de adelantar las compras resulta importante determinar cuántas personas participarán, qué preparaciones realizarán y cuánto consumirán.
“La recomendación es planificar. Antes de comprar, conviene tener una idea de cuántas personas van a participar, qué se quiere preparar y cuánto realmente se necesita. Anticiparse puede ayudar a ordenar el presupuesto y evitar la presión de comprar todo durante los últimos días, pero siempre hay que hacerlo cuidando correctamente la cadena de frío”, señaló.
Otro consejo consiste en dividir la carne antes de congelarla, especialmente cuando una familia planea realizar más de un asado durante las celebraciones de Fiestas Patrias.
Por ejemplo, si habrá una parrilla el viernes 18 y otra durante el fin de semana, resulta conveniente guardar separadamente las cantidades necesarias para cada ocasión.
Además, identificar cada paquete con el tipo de corte y la fecha de congelación facilita reconocer posteriormente los productos y descongelar solamente aquello que realmente será consumido.
Cinco claves para congelar correctamente la carne del 18
La primera recomendación consiste en comprar únicamente la cantidad necesaria, calculando previamente el número de personas, las comidas contempladas y cuántos días durarán las celebraciones.
Luego conviene separar las porciones antes de congelarlas e identificarlas correctamente. Esto evita tener que descongelar una gran cantidad cuando solamente se utilizará una parte.
La tercera clave es mantener permanentemente la cadena de frío, procurando que los productos no permanezcan durante períodos prolongados fuera de refrigeración después de realizar la compra.
También resulta fundamental descongelar la carne dentro del refrigerador y no sobre el mesón o a temperatura ambiente, siguiendo la recomendación sanitaria incluida en el material.
Finalmente, una carne que ya fue descongelada no debería volver al congelador, por lo que separar previamente las porciones permite utilizar únicamente lo necesario para cada asado.
¿Cómo descongelar correctamente la carne para el asado?
La organización no termina con guardar los productos. Según las recomendaciones entregadas, la descongelación debe comenzar con anticipación, trasladando la carne desde el congelador hacia el refrigerador.
Dependiendo del producto, será necesario realizar este procedimiento previamente para permitir una descongelación gradual dentro del refrigerador, evitando dejar la carne a temperatura ambiente.
La planificación también puede considerar diferentes alternativas para la parrilla. Desde Doña Carne plantean combinar vacuno, pollo y cerdo en vez de concentrar necesariamente todo el presupuesto en un solo producto.
“Una parrilla no necesariamente tiene que construirse alrededor de un solo corte. Hoy las familias buscan alternativas que les permitan compartir, comer bien y al mismo tiempo cuidar el presupuesto. Pollo, cerdo y distintos cortes de vacuno pueden convivir perfectamente en un mismo asado. Lo importante es comprar de acuerdo con lo que realmente se va a consumir”, agregó Martínez.
De esta manera, anticipar la compra para Fiestas Patrias puede ser una alternativa, pero requiere planificación, una correcta congelación y calcular previamente cuánto se necesitará realmente durante las celebraciones.
