El consumo de huevos en Chile mantiene una tendencia al alza, impulsado en parte por su aporte nutricional y su precio en comparación con otras fuentes de proteína. Así lo explicó José Luis Moure, gerente general de Huevos Santa Marta y presidente de Chilehuevos, durante una entrevista en un nuevo capítulo del programa El Agro.
En la conversación —realizada en Espacio Food & Service 2026— el ejecutivo abordó la evolución del consumo nacional, los cambios en la percepción de este alimento y los factores que influyen en el desarrollo de la industria. También se refirió a los costos, la competencia de las importaciones, la sustentabilidad y el Primer Encuentro Chileno del Huevo.
Moure destacó que el precio del huevo representa una ventaja para los consumidores que buscan incorporar proteínas a su alimentación cotidiana.
“Es la proteína más barata, es lejos la proteína más barata en la industria”, afirmó al explicar la importancia de este producto en la dieta de los chilenos.
En esa misma línea, agregó: “Cuando nosotros hacemos el análisis de el aporte nutricional en términos de proteína, el huevo es lejos lo más barato que existe en la industria y eso hace que cada vez tengamos mayor consumo a lo largo de Chile”.
Consumo de huevos registra un aumento sostenido
Durante la entrevista, el presidente de Chilehuevos entregó cifras para ilustrar el crecimiento que ha experimentado el consumo de huevos en el país. Según indicó, los registros oficiales muestran un avance importante entre 2010 y 2025.
“A nivel mundial el aumento de consumo es muy significativo. Si nosotros comparamos las cifras de consumo per cápita del 2010 con la cifra oficial del 2025, tenemos un crecimiento de un 38% que nos dan en torno a los 260 huevos por habitante. Pero si hacemos los análisis con los supuestos que nos entrega INDAP, el Ministerio de Agricultura, el SAC, con todos los pequeños y medianos agricultores que no están catastrados oficialmente, tenemos 50 huevos más per cápita, cosa que estaríamos ya superando en el año 2026 los 300 huevos de consumo a nivel nacional”.
De acuerdo con estas estimaciones, el consumo podría superar los 300 huevos por persona durante 2026, si se consideran los cálculos adicionales que incorporan a pequeños y medianos productores que no figuran en los registros oficiales mencionados por el ejecutivo.
Moure también comparó la situación chilena con la de otros países, donde el huevo tiene una presencia importante en los hábitos alimentarios.
“Hay países que culturalmente tienen más metido el huevo, yo creo que Chile va en esa vía. Vemos países como Argentina que está sobre los 360 huevos por habitante. Lo mismo pasa en Colombia, México, Estados Unidos, Japón. Yo creo que vamos en esa vía de desarrollo, de incluir este producto que es extraordinario en el día a día de todos los chilenos”, comentó.
Cambios en la percepción nutricional del huevo
Otro de los puntos abordados fue la evolución de las recomendaciones sobre el consumo de este alimento. Moure recordó que, durante años, el huevo enfrentó una percepción negativa por su relación con el colesterol.
“Pasamos de que fuera un alimento negativo, cuando recomendaban solo un huevo al día, a un consumo mayor. Hay personas que comen dos, tres huevos diarios, muy asociado al deporte”, agregó.
El ejecutivo vinculó este cambio con una mayor incorporación del producto en las dietas, incluidas aquellas relacionadas con la actividad física. Sus declaraciones se enmarcaron en una conversación más amplia sobre el papel del huevo en la alimentación y los desafíos de la industria para responder a la demanda.
Puerto Coronel y las exportaciones agroalimentarias
El capítulo de El Agro también incluyó una entrevista con Javier Lobo, gerente comercial de Puerto Coronel, quien se refirió a los 30 años de funcionamiento del terminal portuario.
Durante el diálogo, revisaron las oportunidades que ofrece la infraestructura para las exportaciones agroalimentarias de la zona centro-sur del país. Entre los asuntos analizados estuvieron la diversificación de cargas, la conectividad con Argentina y los proyectos de modernización.
Estas iniciativas buscan mejorar la eficiencia logística y fortalecer las posibilidades de transporte para los productos que salen desde la zona hacia distintos mercados.
De esta forma, el programa abordó tanto la evolución del consumo de huevos en Chile como los desafíos productivos y logísticos que enfrenta el sector agroalimentario nacional.
