Asociación Chilena de Gastronomía archivos - Radio Agricultura

Etiqueta: Asociación Chilena de Gastronomía
Publicado enNacional

Achiga pide al Gobierno un nuevo plan para frenar vandalismo en Plaza Italia: “No bastan las expresiones de buena voluntad”

por Ignacio Echeverría

La Asociación Chilena de Gastronomía llamó al Gobierno a crear una mesa de trabajo para buscar un nuevo plan que ayude a frenar el vandalismo en el sector de Plaza Italia, tras un nuevo viernes de protestas que terminaron con destrozos, intento de incendio y locales comerciales afectados.

Máximo Picallo, Presidente de Achiga, dijo que “la violencia en el sector de Plaza Italia no se ha detenido ni se detendrá mientras no haya una acción decidida para frenar el vandalismo que ha ido matando a ese sector y ha dañado a todo el comercio y los locatarios gastronómicos que ahí funcionan”.

“Los violentistas trataron de incendiar ayer la Ex Fuente Alemana”, recordó, “con personal en su interior y generaron destrozos en el barrio Lastarria, obligando a cerrar los restaurantes”.

“A esto nos referimos cuando decimos que no bastan las expresiones de buena voluntad del gobierno y las autoridades para abordar este tema. Porque no servirá de nada una eventual indemnización a los locatarios afectados por la violencia, si el vandalismo salvaje continúa”, dijo el afectado.

“El rubro necesita funcionar con normalidad, con tranquilidad, sin la amenaza constante de ser atacados, cada viernes. La restitución del orden público es fundamental para ello, y por lo mismo, no pueden seguir dando señales de impunidad a quienes cometen hechos de violencia y delictuales”, agregó.

“Cómo puede ser que llevemos dos años y medio de este nefasto ritual y el Estado se mantenga perplejo e incapaz de resolver el problema”, se preguntó.

Ante esto, dijo que “llamamos a las autoridades a definir un plan, en conjunto con los locatarios, que acabe con la violencia callejera de los viernes en el sector de Plaza Italia. No se puede seguir aplicando la misma receta, porque ya fracasó. No podemos esperar a que haya un locatario muerto para reaccionar. Nuestra disposición es clara; esperamos la convocatoria del gobierno“.

Publicado enNacional

Piden al Gobierno funcionamiento de restaurantes en interiores: Sería para vacunados y con ventilación constante

por Ignacio Echeverría

Si bien la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) valoró el pase de movilidad que implementó el gobierno desde el miércoles pasado, con el pasar de los días, en la entidad gremial cuestionan la utilidad del permiso de desplazamiento para reactivar la industria si es que se mantienen los mismos criterios de funcionamiento a restaurantes que establece el Plan Paso a Paso.

En ese contexto, en Achiga piden que el gobierno vaya más allá, y permita el funcionamiento de restaurantes en interior, con aforo limitado, en zonas en cuarentena, fijando como criterio de apertura que las personas que asistan a estos recintos cuenten con el pase de movilidad (es decir, estén vacunados con las dos dosis contra el Covid-19) y que cumplan con una ventilación adecuada para evitar contagios.

“Como industria reconocemos el esfuerzo que está haciendo el gobierno por lograr que la economía se reactive de forma paulatina, en este caso, implementando el pase de movilidad. Sentimos que esa medida es un avance, pero para el sector gastronómico se quedó corta y no alcanza, ya que a los restaurantes no les sirve de nada si es que no pueden abrir en zonas en cuarentena, por más que las personas inoculadas con las dos vacunas se puedan desplazar”, afirma Máximo Picallo, Presidente de Achiga.

El representante gremial añade que “incluso los restaurantes que sí pueden abrir, porque tienen terraza, están teniendo dificultades debido a las adversas condiciones climáticas que se presentan en esta época del año en muchas partes del país, especialmente en la zona sur”. “Igual de compleja es la realidad de los locales de comida que no cuentan con terraza y que llevan un prolongado tiempo sin funcionar y sin percibir ingresos”, puntualiza el personero.

Picallo es enfático en señalar que la solución a esta situación es que se dejen de lado los criterios del Plan Paso a Paso para permitir la apertura de los restaurantes en interior, y que se fijen como condiciones, que sólo puedan ingresar a esos recintos personas vacunadas con las dos dosis portando su pase de movilidad, y que esos restaurantes dispongan de una ventilación adecuada”.

Desde Achiga, señalan que una medida así serviría también para poder hacer una trazabilidad a quienes visitan los restaurantes en interior. A su vez, advierten que ya no tienen margen y que la gran mayoría de los empresarios gastronómicos que han podido sobrevivir hasta aquí están desesperados y desesperanzados, porque no ven una pronta solución si es que no se modifican los criterios del Paso a Paso.

“Valoramos que el gobierno mantenga un diálogo permanente con nosotros como representantes del sector, pero necesitamos que además de escucharnos, atienda en particular esta solicitud, porque es de vida o muerte para muchos locales de comida. La industria gastronómica ha demostrado una gran responsabilidad en la implementación y cumplimiento de los protocolos sanitarios, para garantizar una experiencia segura a los comensales en aquellas zonas donde hemos podido funcionar, y también estamos muy preparados y comprometidos para abrir en espacios interiores ofreciendo la máxima seguridad”, concluyó Máximo Picallo.

Publicado enNacional

Autoridades hacen llamado a reforzar medidas sanitarias ante paso a Fase 2

por Y.P

El ministro de Economía, Lucas Palacios, junto a representantes de la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), la Cámara Nacional de Comercio (CNC) y la Cámara de Centros Comerciales de Chile, realizaron un nuevo llamado a reforzar las medidas sanitarias ante el funcionamiento para restaurantes, cafeterías, centros comerciales y recintos análogos a partir del jueves 29, cuando diez comunas de la Región Metropolitana avancen a Transición en el plan Paso a Paso.

El ministro Palacios detalló que “le he pedido esta reunión a los gremios para pedirles ese rigor y he sentido ese compromiso. Va a haber una mayor fiscalización en las comunas que pasan a Paso 2, justamente porque queremos dar los pasos adecuados y que no signifique descuidos, relajo, chipe libre y un rebrote, sino una plataforma sobre la cual podamos seguir avanzando, si es que las condiciones sanitarias lo permiten, sacando a otras comunas de Cuarentena a otros pasos superiores. Porque eso es lo que necesitan las personas. Más espacio para compartir con sus seres queridos, con sus familias, y también para poder recuperar sus trabajos”.

Desde el jueves, en los centros comerciales se reducirá el aforo a una persona cada diez metros cuadrados en espacios comunes, lo cual se traduce en una disminución de capacidad con respecto a lo que existía anteriormente cuando se permitía una persona cada ocho metros cuadrados.

“Le hemos pedido esfuerzos adicionales a todos los gremios seguir cuidándonos y no retroceder. Y también a las personas, porque esto es algo que tenemos que ir construyendo entre todos: esto no se trata del Gobierno, de la oposición, de un sector o de otro”, agregó el titular de Economía.

Asimismo, aseguró que “esto se trata de un esfuerzo entre todos. Es cierto que los contagios están comenzando a disminuir y hay algunas comunas que están en condiciones para poder salir de cuarentena. Y eso nos obliga a ser doblemente responsables, porque esas comunas que están saliendo de Cuarentena al Paso 2 tienen que abrirle la puerta a otras comunas para que también puedan salir de la situación de cuarentena”.

En tanto, restaurantes y cafeterías podrán operar en espacios abiertos con atención a público. La Asociación Chilena de Gastronomía se ha comprometido a hacer un trabajo extra para mejorar la trazabilidad en sus locales. Esto, mediante un formulario donde los clientes podrán dejar su nombre, mail y celular.

“Volver a funcionar en algunas comunas de la Región Metropolitana nos da una responsabilidad todavía mayor con aquellas comunas que siguen en cuarentena. Tenemos muchos restaurantes que están en comunas que van a seguir en cuarentena y por lo tanto la responsabilidad que tenemos los restaurantes que vamos a abrir, es efectivamente demostrar, como ya lo hicimos antes, cumpliendo los protocolos. Nuestro sector quiere volver a levantarse y no existe ninguna otra política pública más importante que el que se nos deje volver a trabajar”, resaltó Máximo Picallo, titular de ACHIGA.

Publicado enNacional

Autoridades afinan protocolos que se aplicarán en restaurantes y cafés en comunas que ingresan a Fase 3

por Y.P

El Intendente de la Región Metropolitana, Felipe Guevara, se reunió con la seremi de Salud RM, Paula Labra, y con el presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), Máximo Picallo, con el fin de conocer los protocolos y medidas sanitarias que los restaurantes aplicarán en las cinco comunas de la RM que avanzarán mañana miércoles a la Fase 3 de Preparación del Plan Paso a Paso, y que permite a cafés y restaurantes operar en espacios abiertos, con un 25% de su capacidad y una distancia mínima de 2 metros entre mesas.

Al término de la reunión, el Intendente Guevara comentó que “entre las características que tiene la fase de Preparación está que pueden empezar incipientemente a funcionar los restoranes y los cafés. En la región hay aproximadamente 200 mil personas que dependen de esta fuente laboral – no solamente en la cocina, la limpieza o las cajas-, todo un mundo que gira en torno a este servicio, y nos da mucho gusto empezar a contar no solamente a personas contagiadas de coronavirus sino que a contar empleos que vamos recuperando”.

Agregó la autoridad regional que esta apertura no solamente hay responsabilidad de los locales o de la seremi de Salud, sino que también de los clientes. “Depende de ellos y del autocuidado el que podamos seguir avanzando en este Paso a Paso. No basta con que los restoranes hagan el esfuerzo de tomar medidas en el espacio público, de cuidar la higiene; no basta con que la Seremi de Salud ordene y fiscalice. Es muy importante que los clientes nos ayuden”, dijo.

Entre esas medidas de autocuidado, Guevara enumeró el respeto al metro de distancia entre clientes, y a ojalá no fumar en los locales para no molestar a quienes no tiene ese hábito. Pero también a la hora de solicitar la comida: “Recomendamos no compartir alimentos. No se puede picotear, como decimos en buen chileno. Si entre dos o tres personas piden una pizza para compartir, basta que le digan al garzón y va a traer los trozos en tres platos. Lo que no se puede es tener la pizza al medio y que todos la toquen. Responsabilidad y autocuidado. Gracias al sacrificio y esfuerzo de los vecinos de estas comunas se están ganando mayores grados de libertad, y para mantener esa libertad necesitamos mayor responsabilidad”, indicó.

A su turno, la seremi Paula Labra indicó que “lo principal en los lugares que van a abrir mañana, y que no se puede saltar, es que cafés y restoranes solo pueden funcionar en lugares abiertos, con un máximo del 25% de su capacidad y con 2 metros de distancia lineal entre cada mesa. Otras sugerencias es que eliminen de las cartas los platos compartidos, y que las cartas no sean físicas (tener los menús en redes sociales, en los individuales o tal vez en una pizarra) para evitar contactos entre personas”.

Finalmente, el presidente de ACHIGA, Máximo Picallo, dijo que “siempre manifestamos que esperar hasta la etapa 4 era muy largo. La situación del sector gastronómico es muy crítica, y esto abre una esperanza de que podamos mantener nuestra economía funcionando y poder traer a nuestros trabajadores suspendidos a sus lugares de trabajo. Es una tremenda oportunidad para que estas comunas den una demostración de que el sector gastronómico es un sector regulado que cumple las normas y ojalá cuanto antes las otras comunas puedan pasar a fase 3”.