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La importancia de las buenas prácticas agrícolas para producir mejores alimentos

En los tiempos actuales los consumidores están cada vez más empecinados en consumir alimentos inocuos y que hayan sido producidos y/o procesados respetando el medio ambiente y el bienestar de los trabajadores.

Ésta es una de las razones por las cuales se crean las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), que en palabras simples es “hacer las cosas bien y dar garantía de ello”.

Bajo el marco del proyecto “Transferencia de un Modelo de Inocuidad Agroalimentaria Regional”, ejecutado por la Universidad de O’Higgins y financiado por el Gobierno Regional de O´Higgins a través del Fondo de Innovación para la Competitividad, se están realizando diversas capacitaciones a productores hortícolas y apícolas para que implementen estas Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

“Las BPA son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas voluntarias que se aplican a la producción, procesamiento, almacenaje y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la salud humana, proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y sus familias”, señala Claudia Foerster, coordinadora del proyecto e investigadora de la UOH.

Las BPA promueven 5 aspectos: la seguridad de las personas y su entorno ambiental considerando el bienestar animal, la Inocuidad Alimentaria garantizando que el alimento no causará el daño al que lo consume (elemento crítico y obligatorio en la producción de los alimentos en Chile) y la sostenibilidad y acceso a nuevos mercados, con productos sanos y de calidad.

La investigadora señala que han puesto énfasis en capacitar constantemente a los trabajadores en temas como el manejo de plaguicidas y agroquímicos, higiene y primeros auxilios. “Les hemos dicho que al encontrarse un trabajador con enfermedad contagiosa o síntomas de ésta, por ejemplo, vómito o diarrea, no debe tener contacto con los alimentos a procesar”, indica Foerster.

Además, “el lugar de trabajo debe considerar la entrega de equipo de protección personal a todos los trabajadores, debe disponer de baños en buen estado, limpios y ventilados”.

Con respecto al predio, la académica señala que: “Debe estar limpio de basuras, verificar que el agua utilizada no presente riesgos de contaminación y realizar control de las plagas y malezas del área de cultivo”.

¿Qué les recomiendan con respecto al cultivo?

Para los cultivos tienen que usar semillas autorizadas y considerar siempre las recomendaciones de la empresa proveedora de los insumos a utilizar. Se deben instalar basureros en zonas estratégicas del predio. Usar herramientas limpias y desinfectadas en las tareas diarias. Los cultivos no deben tener presencia de animales domésticos en sus áreas y los lugares de almacenamiento de plaguicidas y fertilizantes deben tener acceso restringido para asegurar la integridad de las personas y de los animales.

¿Con respecto al agua, qué medidas se deben tomar?

Se debe tener un inventario del recurso de agua. Analizar el agua al menos una vez al año para saber si ésta se encuentra contaminada. Evitar el acceso de animales a las fuentes de agua del predio. Nunca aplicar plaguicidas o preparar éstas cerca de las fuentes de agua. De ser posible hacer regadío por goteo en función del cultivo para cuidar el recurso hídrico y la erosión del suelo. Nunca debe usarse aguas residuales para regar los cultivos y para el consumo humano y de animales.

– ¿Y cómo se hace el correcto uso de plaguicidas?

Disponer de una bodega exclusiva para este fin, debe considerar cierre con llave, ser segura, fresca y ventilada, lo anterior permite controlar el acceso a los químicos. Debe tener visibles carteles con los enunciados” PELIGRO”,” VENENO”,”NO FUMAR”,”NO BEBER”,”NO COMER” Y “NO TOCAR”.

Los plaguicidas deben estar aislados de: semillas, forrajes, productos cosechados, fertilizantes y productos de aseo. Se debe contar con un inventario vigente de los plaguicidas, que cuente con fecha de producción y fecha de vencimiento, su ficha de seguridad y modo de aplicación. También recomiendo informar a los vecinos y predios cercanos de la aplicación de plaguicidas para que tomen las medidas necesarias. Para su aplicación el personal debe usar siempre sus implementos de protección personal, gafas, guantes, máscaras, botas y traje impermeable en buen estado. Tras culminar con la aplicación el trabajador debe ducharse y lavar los elementos de protección personal. Los plaguicidas utilizados deben estar Autorizados por el SERVICIO AGRÍCOLA Y GANADERO (SAG).

– ¿Y durante la cosecha?

Esta etapa es muy importante, porque los alimentos pueden contaminarse y perder su inocuidad. Siempre el personal de cosecha debe cosechar con las manos recién lavadas, las uñas cortas, pelo recogido, no fumar, ni beber durante la cosecha. No recoger hortalizas y frutas que estén en contacto con el suelo. Almacenar los alimentos cosechados con cuidado evitando los golpes en recipientes limpios lavados o nuevos. No utilizar envases de químicos y/o fertilizantes para acopiar la cosecha. Las frutas, verduras y mieles cosechadas no deben tener contacto con animales, deben ser almacenadas a la sombra y lejos de la bodega de pesticidas y fertilizantes. Idealmente deben tener una sala de cosecha con acceso restringido para el almacenaje y la conservación de los alimentos, limpio, libre de polvo, ordenada, con ventanas y puertas cerradas, y de ser necesario la ventilación utilizar mallas en éstas, que permitan bloquear el acceso a insectos o roedores. Debe considerarse el aseo programado y registrarse la cosecha en una planilla de Cosecha.

– ¿El transporte también está considerado dentro de las BPA?

Es el último punto, pero no menos importante, porque los alimentos deben ser transportados en un medio de transporte limpio, en buen estado y que cumpla con la normativa vial vigente. Si el transporte no cuenta con techo y laterales debe cubrirse la carga de alimentos, con una lona limpia, que los proteja del sol, polvo y lluvia. Nunca debe transportarse al mismo tiempo alimentos, pesticidas, animales. Se debe registrar la temperatura de los alimentos transportados y los datos del comprador o distribuidor.

Todo lo anterior es importante registrarlo en un Cuaderno de Campo, el cual incluya los puntos mencionados anteriormente, fecha de aplicación, firmados por el encargado y además debe considerar el personal autorizado para las aplicaciones de químicos u otros con sus certificados pertinentes vigentes, sin importar el tamaño del predio debe registrarse.

Con estos pequeños cambios los productores pueden mejorar su producción y, por ende, obtener alimentos inocuos y de calidad.

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AFIPA celebró sus 30 años en Chile con Seminario Internacional sobre fomento de la agricultura sustentable

La Asociación Nacional de Fabricantes e Importadores de Productos Fitosanitarios Agrícolas (AFIPA A.G.) cerró sus actividades de conmemoración de sus 30 años de presencia en Chile representando a la industria de la protección de los cultivos y fomentando las buenas prácticas agrícolas, con un Seminario Internacional que trató el tema de cómo promover una agricultura sustentable en un escenario de cambio climático y que contó con la exposición de la Ministra de Agricultura, María Emilia Undurraga y José Perdomo, Presidente Ejecutivo de CropLife LatinAmerica, este último de manera telemática.

La actividad, llevada a cabo en el Hotel Sheraton, contó además con la presencia de María José Irarrázaval, directora de ODEPA, en representación del Ministerio de Agricultura; Cristián Allendes, presidente SNA; Jorge Valenzuela, presidente Fedefruta, Felipe Thurn – Valsassina, vicepresidente de AFIPA y Patricia Villarreal, Gerenta General de AFIPA, quienes integraron la mesa de conversación del seminario, además de Francisca Martin, Directora Ejecutiva de FUCOA, Pedro Donoso, Presidente de AFIPA; Patricia Villarreal, gerente general de AFIPA, directores de la asociación y destacados representantes del mundo agro nacional e internacional conectados al evento vía online.

Como AFIPA nos sentimos activos partícipes del gran avance de la agricultura en Chile con nuestro liderazgo en el cuidado de las plantas y las personas, poniendo permanentemente a disposición del sector, nuestra innovación, tecnología, calidad y sustentabilidad e involucramiento en la producción agrícola”, destacó Pedro Donoso, Presidente de AFIPA.

En su intervención, la Ministra de Agricultura, María Emila Undurraga, se refirió a los desafíos en materia agrícola para Chile haciendo hincapié en la necesidad imperiosa de avanzar hacia una agricultura sustentable para cubrir el gran desafío del sector: “Se calcula que hacia el 2050 seremos cerca de 10 mil millones de personas en el mundo y eso va a requerir un 50% más de alimentos, lo que nos desafía a todos los países que producimos alimentos a hacerlo con menos tierras, menos agua y menos personas dedicadas a la agricultura, pero con más tecnologías, más ciencia y más innovación, lo que nos va a permitir enfrentar este desafío de buena forma. Producir de forma sustentable ya no es una opción, es más bien una condición”.

En ese sentido, Undurraga destacó que “el trabajo de AFIPA Chile ha sido fundamental, porque contribuye al desarrollo de una agricultura productiva y sustentable que satisface las crecientes demandas alimentarias, salvaguardando la salud de las personas y el medioambiente”.

Asimismo, el presidente ejecutivo de CropLife, José Perdomo, recalcó que la innovación es clave para avanzar hacia una agricultura sostenible en América Latina. “Las buenas prácticas agrícolas y la incorporación de nuevas tecnologías, ayudarán a los agricultores a aumentar su productividad y a reducir la necesidad de aumentar las tierras, manteniendo los hábitats naturales. Las plagas no respetan fronteras. En el trópico se multiplican a cada instante y deben ser administradas de manera correcta y sustentable”, sostuvo.

Uno de los momentos más importantes de la ceremonia fue la entrega del premio a la “Mujer del Agro Mónica Gebert” a Tatiana Gozález (Tatiseed) en la categoría “emprendedora del mundo rural” y a Patricia Roca (Rockwines) en la categoría “Profesional”.

Ambas fueron escogidas por un destacado jurado que resaltó sus liderazgos e innovaciones en pos del desarrollo sustentable de la producción agroalimentaria. Los galardones fueron entregados por Francisca Martin, Directora Ejecutiva de FUCOA y el Director de AFIPA, Benjamín Robles, en presencia de los hijos de Mónica Gebert, -ex empresaria agrícola y líder del mundo rural de la comuna de Victoria en la Región de la Araucanía-, Nicole y Cristian Siegmund Gebert.

“Este premio nos deja el gran desafío de acortar la brecha y acercar a los pequeños agricultores y emprendedores a un mejor acceso a la tecnología y darle más alcance a sus productos”, sostuvo Patricia Roca.

Por su parte, Tatiana González, reconoció que “me siento muy identificada con Mónica Gebert, porque siempre he sentido que ser agricultor no es para ser millonaria, sino para dejar una huella en la gente”.

Patricia Villareal, Gerente General de AFIPA destacó que “con este premio, además de mantener el legado de Mónica Gebert, hemos querido inspirar a que más mujeres, niñas y jóvenes, se desarrollen y aporten con conocimiento y liderazgo a cómo hacer del campo chileno, del agro en general, una fuente laboral y productiva de excelencia”.

En la mesa de conversación, que fue moderada por Patricia Villarreal, María José Irarrázabal, Directora de ODEPA, sostuvo que “es necesario dejar de ver la agricultura como una producción y considerarla como un sistema alimentario donde su rol es alimentar, más que únicamente producir. Por otro lado, lo que nos provee el sector académico es fundamental para implementar manejos mucho más sustentables y poder ser un aporte a la solución al cambio climático”.

Por su parte, Jorge Valenzuela, Presidente de Fedefruta, afirmó que “hoy se han producido brechas muy importantes con el pequeño productor, por ejemplo, en los temas de riego y genética, ¿Cómo lograr que ellos también tengan acceso a esa tecnología? Ahí uno empieza a hablar de la sostenibilidad social. Tenemos que pensar en cómo ir haciéndonos cargo de manera público-privada en la generación de información, la que debería venir desde la academia y los institutos de investigación”.

En tanto, Cristián Allendes, Presidente del SNA, recalcó que “en la brecha con los pequeños productores hay una tremenda oportunidad de que crezcan y sean los que puedan aumentar la producción que se requiere para los próximos 30 años, pero debe ser sustentable económicamente para ellos, porque puede que para los agricultores no sea negocio. Ahí tenemos un tremendo desafío.

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Patricio Kurte, gerente general de ChileHuevos: “Tenemos que sacarle provecho al huevo y darnos cuenta de su versatilidad”

Unos 13 millones de huevos se consumen en Chile diariamente, cifra que se traduce en una ingesta per cápita de 247 unidades anuales, la más alta registrada hasta ahora en este país. Todos estos números implican que los chilenos comemos al menos 4 huevos a la semana.

De este y otros temas, el programa El Agro conversó con Patricio Kurte, gerente general de ChileHuevos, quien destacó que la pandemia ha jugado un rol importante en la aceleración en el crecimiento de esta industria.

“La industria respondió criando más gallinas, y esa mayor capacidad productiva empezó a verse reflejado este año. Por eso, tenemos una producción que es bastante más alta que la que veníamos acostumbrado en años anteriores”, señaló.

Un huevo al día

Si bien, este aumento en el consumo es muy positivo, Kurte indica que aún se puede crecer más. “Los países que más consumen huevo en la región, que son Argentina, Colombia y Uruguay, están en el orden de 280 huevos diarios y a veces hasta 300. Y ese sería el escenario ideal, 1 huevo diario”, afirmó.

Kurte destacó el trabajo que ha venido haciendo Junaeb en este sentido, pues modificó recientemente el desayuno que se entrega a los alumnos, incorporando 1 huevo diario.

“Tenemos que sacarle provecho al huevo y darnos cuenta de la versatilidad que tiene. Nuestra estrategia es demostrar la versatilidad del huevo y apuntar mucho a este huevo que no se ve, que está en las preparaciones”, indicó.

Sustentabilidad y Sello de Calidad

Respecto al trabajo del sector por ser una industria más sostenible, Kurte explicó que “el huevo, de por sí, es una fuente de proteína de bajo impacto ambiental, es la proteína de origen animal más sostenible”.

Aún así, dijo que están trabajando por seguir mejorando sus compromisos de sustentabilidad, con el último Acuerdo de Producción Limpia que firmaron el 2018 y que se termina de certificar este año.

A esto, se le suma el Programa de Calidad ChileHuevos, que busca poner a toda la industria “bajo un mismo techo, con el fin de que todos se suban al mismo carro y avancemos juntos, para lo cual definimos un program con metas anuales”.

De esta manera, “el consumido podrá diferenciar, dado que quienes cumplan las metas, les vamos a permitir tener un sello que acredite que están participando activamente y cumpliendo metas anuales de este programa de calidad”, finalizó.

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AFIPA premiará a la “Mujer del Agro” para visibilizar su aporte en Buenas Prácticas Agrícolas

Durante tres décadas, la Asociación Nacional de Fabricantes e Importadores de Productos Fitosanitarios Agrícolas (AFIPA A.G.), se ha enfocado y trabajado por una agricultura moderna, eficiente y sustentable a través de la innovación y el fomento de las buenas prácticas agrícolas que permitan una producción de alimentos en forma segura y cuidando la salud de las personas y el ambiente.

Este 2021 la asociación celebra sus 30 años de presencia en el país, y en el marco de sus actividades de conmemoración por este importante acontecimiento, es que ha organizado el premio “Mujer del Agro Mónica Gebert”.

Se trata de una distinción especial que tiene como objetivo visibilizar a las mujeres que se han destacado por su aporte con acciones o iniciativas en pro de la sustentabilidad y el fomento de las Buenas Prácticas Agrícolas.

Este reconocimiento pretende además estimular a otras mujeres del mundo agrícola a que puedan encontrar en las ganadoras una fuente de inspiración y motivación.

El premio a la Mujer del Agro lleva el nombre de Mónica Gebert (1953-2015), reconocida líder del mundo rural en la comuna de Victoria, en la provincia de Malleco.

Docente, investigadora y empresaria, que por su excepcional compromiso con la agricultura en Chile, generó durante su vida un impacto relevante por las diversas y significativas contribuciones a su comunidad, y su permanente trabajo y aporte a la innovación en la agricultura, agregando valor a los productos del agro, destacando la rica identidad territorial de la zona, las normas y a la adopción de las de buenas prácticas agrícolas en sus roles tanto de docente como de emprendedora agrícola.

La mujer desde siempre ha desempeñado un rol importante en la economía rural durante la extensa historia de la agricultura chilena, a través de tareas relacionadas con el desarrollo de los cultivos. Con el avance del tiempo, la industrialización de la producción agrícola y el aumento del interés en el medio ambiente y la sostenibilidad del país, se han sumado cada vez más mujeres como profesionales agrónomas, técnicas agrícolas, enólogas, biólogas, en una amplia variedad de espacios donde cumplen un papel cada vez más crucial en los sistemas de producción agroindustriales, contribuyendo enormemente en el salto que ha dado Chile hacia una agricultura innovadora y con una mirada hacia la sustentabilidad.

“Es muy importante para nosotros reconocer y distinguir a las mujeres que han cumplido un rol y aportes destacados en el desarrollo de nuestra agricultura desde las diversas áreas de la actividad, contribuyendo en el crecimiento del sector en materia de innovación y sustentabilidad y siempre dentro del marco de las buenas prácticas agrícolas. Y qué mejor momento para realizar este importante reconocimiento que en la celebración de nuestros 30 años como asociación”, comentó Patricia Villareal, gerente general de AFIPA.

Por esta razón es que se premiarán a dos mujeres de dos categorías establecidas para la ocasión: “Mujer profesional del agro” y “Mujer representante del mundo rural”, que serán evaluadas por un jurado especializado en mérito de su aporte y contribución al desarrollo del sector.

A ellas se sumarán otras cinco seleccionadas que serán destacadas en la revista digital “Mujeres del Campo Chileno, premio Mujer del Agro AFIPA 30 años”.

Para optar a este galardón es que ya se encuentra abierto el periodo de postulación, cuyo formulario y Bases con todos los detalles pueden ser visitados en el sitio web de AFIPA (https://www.afipa.cl/premio-mujer-del-agro/).

Este proceso se inició el 20 de septiembre y durará hasta el 15 de noviembre.

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Abren curso virtual sobre buenas prácticas agrícolas para una agricultura resiliente

El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), junto a la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (EMBRAPA), lanzaron el curso virtual Buenas prácticas agrícolas para una agricultura resiliente, que tiene como objetivo fortalecer las capacidades en los países de las Américas para la gestión eficaz de los riesgos sanitarios, fitosanitarios y medioambientales en la producción agrícola.

El curso es gratuito y se encuentra disponible en español e inglés en la plataforma e-learning del IICA. Dará inicio el próximo 23 de setiembre y está dirigido a productores, procesadores, extensionistas, educadores y todas las personas involucradas en la producción agrícola y la protección ambiental.

Los interesados pueden inscribirse en este enlace: https://elearning.iica.int/enrol/index.php?id=354.

“Los consumidores se inclinan cada vez más por productos que mejor se apeguen a normas de sanidad, inocuidad y responsabilidad ambiental. En este contexto, el curso busca que los países sean cada vez más autosuficientes en el campo de las BPA y crear conciencia sobre el papel que desempeñan los gobiernos y los productores en la implementación de estas prácticas”, explicó la especialista internacional en sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos del IICA, Alejandra Díaz.

El curso es autogestionado y consta de nueve módulos que abordan temáticas como la importancia de las BPA en la gestión de los riesgos en la agricultura, manejo de la finca, gestión del suelo y fertilización, gestión del agua, protección de cultivos, almacenamiento de plaguicidas y manejo de sobrantes, salud e higiene, cosecha y transporte, capacitación, documentación y rastreabilidad, y evaluaciones y planes de mejora de BPA.

“Muchos países buscan modernizar sus regulaciones para asegurar la provisión de alimentos inocuos y aptos para el consumo. La producción primaria es foco de atención, pues se quiere minimizar el riesgo de contaminación e incorporar desde el inicio de la cadena alimentaria los aspectos medioambientales”, agregó el investigador sénior de EMBRAPA y especialista en Evaluación del Impacto y Gestión Ambiental, Luciano Gebler.

La capacitación en línea dura 27 horas, para aprobarla el estudiante debe completar el 100% de los módulos y alcanzar al menos un 80% de aprobación en cada uno.