El restaurante chileno Boragó, liderado por el chef Rodolfo Guzmán, fue reconocido como el 23º mejor restaurante del mundo en la prestigiosa lista de The World’s 50 Best Restaurants 2025, cuya ceremonia se celebró este martes en Turín, Italia. El reconocimiento consolida a Boragó como un referente global de la alta gastronomía latinoamericana y el restaurante chileno mejor clasificado en la historia del certamen.
Desde su fundación, Boragó ha desarrollado una propuesta culinaria profundamente conectada con la biodiversidad y los territorios de Chile, utilizando ingredientes autóctonos y técnicas que valoran el saber ancestral. Este enfoque ha captado la atención de críticos, chefs y expertos gastronómicos de todo el mundo, quienes destacan su cocina como una de las más innovadoras y sustentables del continente.
Reconocimiento al equipo y a la identidad chilena
“Estamos muy contentos, muy agradecidos de la comunidad de periodistas, chefs y votantes de todo el mundo. Es la posición más alta que hemos conseguido y estamos agradecidos de que el mundo empiece a mirar a Chile con ojos de más hambre”, comentó Guzmán tras recibir el galardón. “Boragó está comenzando a poder entregar algo muy grande. Es un baño de energía que fortalece mucho al equipo y nos da fuerza para celebrar juntos como familia”, agregó.
La organización internacional detrás del ranking resaltó que Guzmán y su equipo colaboran con más de 200 personas, incluyendo comunidades recolectoras, agricultores y pequeños productores de diversas zonas del país, quienes suministran insumos frescos, de temporada y muchas veces únicos en el mundo.
Gastronomía de territorio y proyección global
Ubicado en Santiago de Chile, Boragó ha logrado mantenerse durante años como uno de los principales exponentes de la cocina de autor en América Latina, siendo además un emblema de la cocina sustentable, con bajo impacto ambiental y alta valoración cultural.
El restaurante se inspira en prácticas precolombinas, conocimientos mapuche y la flora y fauna nativa para construir una carta que cambia constantemente según la estación, lo que lo ha convertido en un símbolo de vanguardia gastronómica ligada al territorio.
Este nuevo reconocimiento llega en un momento clave para la cocina chilena, que poco a poco gana mayor protagonismo en los circuitos internacionales. Con su 23ª posición en el ranking global, Boragó supera sus anteriores marcas y refuerza su lugar como embajador de la identidad culinaria del país.
Sobre The World’s 50 Best Restaurants
The World’s 50 Best Restaurants es una de las listas más influyentes del mundo gastronómico, organizada por la revista británica Restaurant y votada por una academia compuesta por más de 1.000 expertos internacionales, entre chefs, periodistas, críticos y empresarios del rubro.
Cada año, el ranking premia la innovación, el impacto cultural, el compromiso con la sostenibilidad y la calidad de la experiencia gastronómica. Para Boragó, este reconocimiento representa no solo un logro individual, sino también un avance colectivo en el posicionamiento de la cocina chilena en el mapa mundial.
