El precio promedio de la empanada de pino aumentó en un 7% durante los últimos doce meses, pasando de $913 a $978, según un estudio del Centro de Políticas Públicas de la Universidad San Sebastián (USS).
Valparaíso lidera el alza de precios
El informe, basado en datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), comparó los costos de la primera semana de septiembre de 2024 con los de 2025. Los resultados muestran que Valparaíso registra el mayor incremento y el valor más alto a nivel nacional. En esa región, el precio subió de $919 a $1.019, equivalente a un 10,8%.
Más atrás aparecen la Región del Maule, con un alza de 8,1%, y la Región Metropolitana, con un 7,5%. En el otro extremo, Arica y Parinacota tuvo el menor aumento, de solo 2,8%, pasando de $871 a $896, manteniendo el valor más bajo del país.
Otras regiones con incrementos moderados fueron Biobío (6,3%) y Ñuble (6,4%).
Los responsables del aumento en valor de la empanada
El detalle de los insumos muestra que la carne, con un aumento de 13,7%, y el huevo, con 11,4%, fueron los principales responsables de la variación en la empanada de pino. En contraste, productos como la cebolla (-15,1%) y el ajo (-10,5%) bajaron de precio, lo que moderó en parte el impacto en los hogares.
El investigador de la USS, Mauricio Carrasco, explicó que la inflación aún incide en estos productos tradicionales. “Si bien la inflación ha seguido un proceso de normalización y hoy se ubica en torno a 4% anual –frente al 4,7% de un año atrás–, todavía se mantiene por sobre la meta del 3% del Banco Central. Esto refleja que, aunque la presión inflacionaria se ha moderado, su efecto sigue presente en el día a día de las familias”, señaló.
Carrasco agregó que “conectar la inflación con productos de consumo masivo, como la empanada, ayuda a comprender mejor cómo estas variaciones de precios impactan directamente en los hogares”.
De esta forma, la empanada de pino no solo se mantiene como un símbolo de Fiestas Patrias, sino también como un indicador económico que refleja las diferencias regionales en el costo de vida.
