Con tres locales en Santiago y once años de historia, El Taller sumó un nuevo reconocimiento al ser incluida entre los favoritos gastronómicos de Google Maps.
La heladería fue incorporada a “Los Favoritos de los Fans para Comer”, primera selección gastronómica de Google Maps presentada en Santiago, una de las diez ciudades del mundo donde se estrenó la iniciativa.
La lista considera 45 establecimientos y fue elaborada a partir del comportamiento de los usuarios durante un año, incluyendo sus reseñas, calificaciones y solicitudes de indicaciones para llegar.
El Taller fue seleccionada como la única heladería del listado y quedó entre los cinco destinos destacados para los antojos dulces.
Una historia ligada a los sabores de Chile
Diego Lisoni, fundador y chef de El Taller, explicó que el proyecto nació luego de un viaje junto a su esposa por Argentina.
“Esto surge en un viaje con la Jose, mi señora. Hicimos la Ruta 40, en Argentina, y en parte de la ruta nos comimos un helado y quedamos locos”, relató.
A partir de esa experiencia surgió la inquietud por desarrollar una propuesta que destacara los sabores nacionales.
“Y entre medio surgió una pregunta importante: por qué hay tan poca referencia de los sabores de Chile. Partimos en abril de 2015 con un local en Providencia y la idea de acercar a todos los Auténticos Sabores de Chile”, señaló.
El primer local abrió en Avenida Providencia 1467, junto a su hermano Nicolás Lisoni, enólogo. El nombre nació del concepto atelier, asociado a un espacio donde las cosas se realizan a mano.
Desde entonces, El Taller ha creado más de 350 sabores y desarrolla cinco cartas durante el año. En 2018, además, presentó una carta elaborada únicamente con productos locales, dando origen a su línea Sabores de Chile.
Más de 40 sabores en la carta de primavera
La actual carta de primavera reúne 44 helados artesanales vinculados a distintos lugares del país.
Entre ellos se encuentran la Rica Rica de Atacama, el Limón de Pica, la Mandarina de Limarí, la Lúcuma de La Cruz, el Pistacho de Lampa, la Harina Tostada de Talca, la Avellana de Linares, las Castañas de Ñuble y el Calafate de Punta Arenas.
También incluye preparaciones inspiradas en clásicos nacionales, como Vino con Durazno, Chirimoya Alegre, Manjar de Campo con manjarcitos de Nos y Plátano con Leche Condensada.
La propuesta se completa con tres sabores sin azúcar y cinco alternativas bajas en carbohidratos, además de una edición limitada de Nutella Blanca con galletón Oreo realizada junto a Jo Pastelería.
“Cada carta es una invitación a recorrer Chile. Quien prueba el calafate o la rica rica está probando un lugar, una estación del año y un recuerdo”, explicó Lisoni.
El chef agregó que para El Taller los ingredientes representan mucho más que materias primas.
“Para nosotros los ingredientes no son insumos: son lugares, personas y recuerdos. Y ojo que el que prueba Calafate ¡Vuelve a Punta Arenas!”, concluyó.
El reconocimiento de Google Maps se suma a otros hitos de la heladería, entre ellos su elección en 2018 por The Daily Meal entre las 40 mejores heladerías del mundo y su participación en 2023 en SIGEP, en Rímini, Italia.
