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El ABC para descongelar la carne y tener un asado rico y sano

Con el “18” encima, todos sacan su arsenal de recetas y recomendaciones para hacer el mejor asado, la mejor carne y las mejores empanadas.

Al escoger la carne, el foco siempre apunta al corte más barato, blando y sabroso, pero pocos se preocupan de la inocuidad en el manejo, tema clave que puede hacer la diferencia entre un “18” memorable y uno para el olvido

¿Sabía Ud., por ejemplo, que no se debe usar el mismo cuchillo o la misma tabla para cortar los productos cocidos y los crudos o que la carne se debe descongelar por 24 horas dentro del refrigerador, no afuera?

“Si no se respeta la inocuidad en la manipulación de los alimentos las personas se exponen a sufrir problemas como gastroenteritis, pero también enfermedades más graves, como parasitosis, problemas renales o septicemia, sobre todo en los niños, los ancianos y las personas inmunocomprometidas”, explica Claudia Foerster, médica veterinaria, PhD y coordinadora del proyecto “Transferencia de un modelo de inocuidad agroalimentaria regional” de la Universidad de O´Higgins.

Otra posible exposición a problemas tiene que ver con que en estas fechas aparece una oferta informal de productos de campo. Longanizas, quesos, aceitunas, e incluso carnes.

“Pueden provenir de lugares de preparación y venta de carne y otros alimentos que no cuentan con permiso de funcionamiento y por lo tanto, no tienen ni la infraestructura ni los requisitos sanitarios para funcionar”, explica Foerster.

– ¿En qué cosas hay que fijarse al comprar carne?

-Es importante analizar el color, la textura y el olor. La carne de vacuno debe ser roja brillante, la de ave café clara y la de cerdo, rosada. Debe tener un olor agradable característico y ceder a la presión del dedo. Ojo, que una carne sin olor no significa que no tenga organismos patógenos, porque éstos, en general, no producen mal olor. Por eso siempre se recomienda comprar en lugares establecidos y mantener la cadena de frío. Se debe verificar que la carne esté a 4°C, viajar rápidamente a la casa y refrigerarla.

– ¿Qué recomendaciones daría en el manejo de la carne?

-Al descongelarla, hacerlo en el refrigerador por 24 horas, no a temperatura ambiente; también se puede hacer en agua fría dentro de su envase plástico original, previniendo que no esté roto o rápido en el microondas, solo si se va a consumir de inmediato, colocando en un recipiente apto, en la opción de descongelar del microondas o a baja potencia según los gramos de carne. Es muy importante preocuparse de que los jugos de la carne cruda no se coloquen en el chimichurri ni se mezclen con la carne cocida, ensaladas u otros productos.

¿Alguna recomendación en términos de cocción de la carne?

-Comerla bien cocida, sobre todo en el caso de niños y ancianos. Esto es importantísimo, para las carnes de ave y cerdo. Se entiende que la carne de vacuno puede comerse a punto, pero si se hace, existe el riesgo asociado de contraer enfermedades transmitidas por lo alimentos. En ese sentido, es importantísimo cambiar la fuente de la carne cruda y no mezclar los jugos crudos con la carne cocida.

¿Qué reglas se deben seguir al cocinar?

-Separar los productos crudos de los cocidos y usar tablas y cuchillos distintos para cada cual; no dejar los alimentos cocidos más de dos horas a temperatura ambiente; preocuparse de un estricto lavado de manos antes y después de manipular los alimentos y que no se toquen la cara y nariz al cocinar, al manipular o al servir.

¿Es recomendable comer asado recalentado o cosas preparadas de días anteriores?

-La comida preparada en general dura tres días en el refrigerador. Si no se come en esos días, se debe congelar, con lo que puede durar hasta tres meses. Es importante, eso sí, refrigerar el alimento antes de 2 horas para evitar que se multipliquen los microorganismos.  Nunca se debe volver a congelar una carne ya descongelada. En ese caso, se deberá cocinar y después congelar.

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“De algo hay que vivir”: Botota Fox se reinventó por la pandemia y aplicó sus conocimientos de “Masterchef”

La pandemia del coronavirus ha golpeado fuertemente a la industria del espectáculo y quienes antes vivían de los shows en vivo se han volcado de lleno a los shows online, pero con una fuerte de ingresos por lo que han debido suplirlos con nuevas facetas.

Uno de los rostros que se vio en esta situación es Botota Fox, quien si bien mantiene sus shows online, se metió de lleno a la cocina tras su paso por “Masterchef Celebrity”.

En este contexto, armó su propio negocio de empanadas, las que ha vendido exitosamente durante estas Fiestas Patrias bajo el nombre de “Las empanadas de la Botota“.

Estoy feliz !!! #lasempanadasdelabotota si de algo hay que vivir ctm !! 🤣🤣🤣muchas gracias a todos los que han hecho su pedido !! 💯💯‼️🙌🏽❤️❤️📞 +56996706816 #fonopedido 💖💪🏻”, escribió en Instagram donde promocionó su nueva faceta.

 

 

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“Tu amor es insolente”: Las intensas palabras de Álvaro Ballero a su esposa por detalle en Fiestas Patrias 

Álvaro Ballero sorprendió a sus seguidores con una nueva publicación en su cuenta de Instagram. El recordado ex chico reality dedicó apasionadas palabras a su esposa, Ludmila Ksenofontova, por un especial e inesperado motivo en Fiestas Patrias.

Recordemos que Álvaro está casado hace 10 años con la patinadora rusa a quien conoció en el extinto programa de TVN “Estrellas en el Hielo”. Producto de esta relación nacieron tres niñas y un niño (su hijo menor) a quienes es habitual ver posar para las redes sociales de sus padres.

La pareja ostenta varios seguidores en la red social mencionada, donde constantemente comparten momentos familiares y cotidianos. Ahora, Ballero decidió compartir una fotografía de las primeras empanadas preparadas por su esposa. El ex chico reality acompañó la sencilla imagen con apasionadas palabras que sorprendieron a sus seguidores.

“Las primeras empanadas de mi Rusa, hizo la receta exacta, hasta con vino blanco en la masa… El pino lo hizo madurar dos días, la masa un día, y su magia, 40 años”, partió escribiendo en la descripción de la imagen.

“Como siempre, siempre, todo lo que sale de sus manos, es insolente. Tu amor, pasión y energía es insolente, insolente con todo lo que conocía como sorprendente, porque tu sorpresa, es siempre sublime”, cerró.

La publicación generó miles de Me Gusta y cientos de comentarios que destacan el romanticismo de Álvaro con Ludmila.

 

Revisa la dedicatoria a continuación: 

 

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Actor de “Verdades Ocultas” se reinventó durante la pandemia: ahora vende empanadas

La pandemia del coronavirus ha golpeado fuertemente a todas las áreas de la sociedad chilena, a tal punto que muchas personas se han tenido que reinventar e incursionar en rubros distintos a los cuales desempeñan para así obtener ganancias y salir adelante.

Uno de ellos ha sido Julio Milostich, reconocido por sus apariciones en “El Señor de la Querencia”, Rio Oscuro”, “Verdades Ocultas” y “Héroes”, por mencionar algunos, quien decidió emprender con la venta de empanadas.

Ahora tengo mi pequeño emprendimiento que se llama Empanadas La Querencia. Hay días buenos y días malos, vendo súper humildemente entre los vecinos a 1.500 pesos, de pino y queso, fritas y de horno“, sostuvo en diálogo con LUN.

“Las hago con todas las medidas sanitarias. Las pueden pedir en mi Instagram @juliomilostich.oficial y en Fuente Italia @fuenteitalia. Ellos me compran una cantidad semanal y tienen buena salida”, complementó el artista, quien al igual que muchos de sus colegas, ha visto afectado sus ingresos debido a la cancelación de obras teatrales producto de la pandemia.

Es para el día a día, para sobrevivir porque no hay nada más. El teatro está parado y la ayuda del gobierno es nula, cero. Cuando pase la pandemia pretendo convertirme en el rey de la empanada. Lo estoy pensando muy seriamente, vamos a ver cuál será la realidad cuando salgamos de esta porquería”, cerró.

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¡Noble acción! “Mago” Valdivia y su hermano regalan empanadas a personas que esperaban locomoción en Tobalaba

El futbolista Jorge “Mago” Valdivia junto con su hermano Claudio sorprendieron a las personas que se encontraban transitando por el sector del metro Tobalaba, realizando una noble acción.

Los hermanos Valdivia llegaron hasta ese lugar, para ayudar a regalar empanadas a las personas que se encontraban esperando buses, los cuales están reforzando la labor del Metro de Santiago.

La gente rápidamente comenzó a recibir la ayuda brindada por los hermanos Valdivia, y también fotografiaron el momento protagonizado por el futbolista y el exchico reality.

https://twitter.com/MarioCrdenasA1/status/1189660604665085952

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Alcaldesa Barriga y empanadas millonarias:”Soy víctima del parasitismo político”

La alcaldesa de Maipú, Cathy Barriga, manifestó que es víctima del “parasitismo político” tras la polémica compra de empanadas por $26 millones para tres eventos que se realizarán en su comuna.

“Bueno, los tildo como parásitos políticos. Está el parasitismo también, es cuando los parásitos se juntan. Estoy siendo víctima del parasitismo“, sostuvo la alcaldesa.

Durante esta jornada, Barriga utilizó la red social de Instagram para entregar algunos detalles de la compra y descartar que exista alguna irregularidad.

Barriga precisó que el costo de $2.600 por empanada incluye una lata de bebida, servicio de garzones, hornos y toldos, asegurando que lo cancelado no es solo el alimento, sino que es “un servicio a la comunidad”.

La alcaldesa criticó a los concejales que fueron a Contraloría para solicitar una fiscalización y un pronunciamiento por el fraccionamiento de la compra (dos facturas)

“Son dos facturas porque son dos eventos distintos (…) Este año se le dio la oportunidad a una emprendedora local”, subrayó la alcaldesa.

Aton Chile